燻製タマゴ

燻製タマゴ（殻つき）を作る為1月4日に生卵を購入しておいた。
ゆで卵にするのには新鮮すぎるときれいに殻が剥けないので
常温で少し置いた方が良いらしい。

今日の昼休みにソミュール液を作り現在冷ましています。
明日にでも卵を液に付込む予定です。
完成は10日後！


ご報告！

12日後にゆでて薫煙をかけました。
味はまあまあでしたが殻をむくのに一苦労しました。
方法に改良を加えねばなりません。