東京洋菓子倶楽部のモンブラン どうでしょう

都営地下鉄新宿線 浜町駅 明治座の側にある東京洋菓子倶楽部

かねてからココのモンブランが気になっていたのだ。
サロンがお休みだったので、木漏れ日が優しく差す公園で頂きました。

柔らかいロールケーキのステージの上に生クリームとカスタードクリームを混ぜた
軽い食感にして濃厚なクリームを鎮座させ、栗の甘露煮から作ったマロンペーストを
和菓子の手法で伸ばし、練り切りの様な ねっとりした食感に仕立て
芳醇な香りを振り撒くクリームにまとわせる。
日本の技を取り込んだ ちょっと違ったモンブラン どうでしょう
ご馳走様でした。