春の手仕事、山椒味噌作り

雨が上がり庭に出ると山椒の緑が眩しい。

葉が柔らかいうちに山椒味噌作りをしようかな。

小さな可愛い花が沢山咲いて、根元に小さな実を付けている。

実を付けている枝を避けて剪定しながらチョキチョキ。

とげがあるので気をつけて。

枝付きなので少し多めに。

大きな枝を取り除き綺麗に洗って水分を飛ばす。

葉の固い芯を取り除くのは根気のいる単純作業。

柔らかい葉だけになれば、ここからはフードプロセッサーの力を借りて。

山椒の葉とクルミを一緒に細かく。

すり鉢に移しまったりするまで摺、味噌と砂糖を加えてまぜまぜ。

熱湯消毒した瓶に詰めて完成。

今日も筍を煮たので～

すり鉢に残っている山椒味噌を柔らかい端の部分を和えて一品に。

≪分量≫
山椒の葉　　50ｇ
クルミ　　　60ｇ
味噌　　　　500ｇ
三温糖　　　200～250ｇ

冷蔵庫で保存すれば一年間は春の味を楽しめます～

恒例の春の手仕事でした。