我が家のビーフシチュー

今年も大詰め残り少なくなりました、師走ですね。

寒くなると食べたくなるのが、体も温まる熱々のビーフシチューですね。

一年以上も前から、娘に我が家のビーフシチューの作り方をアップするようにリクエストがあったのに・・・　なかなか出来ないでいました。

私は極 普通に作っているつもりですが、美味しいと言ってもらえます。

 

≪材料≫　４人分（２人で２回分）

牛肉のすね肉　４００ｇ

玉ねぎ　　　　　　２個

ジャガイモ　　　 大３個

人参　　　　　　　１本

ニンニク　　　　　１ヶ

ブロッコリー　　　少々

水　　　　　　　　　５００ｃｃ

赤ワイン　　　　　１００ｃｃ

デミグラスソース　１パック

ホールトマト缶　1/2缶

コンソメの素　　 １ヶ

ウースターソース　大匙　１

醤油　　　　　　　小匙　１

砂糖　　　　　　　小匙　１

オリーブ油

ローリエ　　　　　２枚

小麦粉　　　　　　少々

 

 

 

 

≪作り方≫

１．牛肉のすね肉を一口大に切り、塩コショウし小麦粉をまぶす。

２．フライパンでこんがりと（オリーブオイルで）焼き目を付け、赤ワインで７～８分蓋をして弱火で加熱。

３．その間に玉ねぎ１個とにんにくをみじん切りにしておく。

４．圧力鍋で、玉ねぎとニンニクを香りが出てくるまで焦がさないように炒め、赤ワインで煮込んだ牛肉を圧力鍋にそっくり移します。

５．水５００ccとローリエ２枚を入れて加熱します。圧力鍋の重りが回り始めて、２０分弱火で煮込みます。火を止めて１０分位待ちます。

６．その間に、玉ねぎ、じゃがいも、人参の皮をむき、大きめに切っておきます。（セロリを入れても美味しい）

７．ホールトマト缶は半分使います（ボールに開けて指でつぶしておく）またはトマトジュースでもok。

８．圧力鍋の蒸気が静まったら、蓋をあけホールトマト缶、コンソメ、デミグラスソース切った野菜を加えて、蓋をして重りが回り始めて３分加熱。

９．１０分置いて蒸気が静まったら蓋をあけて、ウースターソース、しょうゆ、砂糖を加えて味を見ます。（これは隠し味です）

１０．味が足りないようなら、塩コショウで加減をみます。　これで完成、たぶん美味しいはずです。

 

２０分圧力鍋で加熱するので、すね肉もとろとろに柔らかくなります。器によそってブロッコリーを添えます。

ビーフシチューには、赤ワインが美味しいですね。クリスマスの料理にもぴったりだと思います。

よそのお宅ではどんな作り方をしているのでしょうか？

ややびっくりです！

これでも私はかなり時間をかけて作っているつもりでした。

「ビーフシチュウーのレシピ」で検索してみたら、なんと牛肉を３時間とか煮込んでいるのですね。やっぱり圧力鍋の威力はすごいですね。

牛肉は２０分圧力鍋で加熱することで本当に柔らくなりますよ。もう３０年も使っている圧力鍋年季が入って、持ち手が欠けてきていますが、それでもとっても便利にしています。(火を止めても１０分位は蓋をとらないのがコツ、その間も圧力鍋の中では材料を柔らくしています）