糠漬け

これからの時期、

お野菜も美味しくなるし、久しぶりに糠漬けを再開しようと思います。

　◎新鮮な精米したての糠　1.5ｋｇ

　◎自然塩　200ｇ

　◎水　1.5リットル

　〇昆布　2枚

　〇鷹の爪　2本

塩は糠に対してだいたい13％くらいです。

先に水を沸かし、塩をよく溶かして冷ましておきます。

後は、混ぜるだけです。

糠のグッチョリグッチョリ混ぜる感じがすごく気持ちいいですね。

いい感じに発酵がすすむのが楽しみです。あ～もう、ナスの程よい酸っぱさを

思い出してきました。記憶だけで、ご飯が食べれそうです。

 

あと、残り物の高菜を捨て漬けに漬けました。

これから一週間ほど毎日二回混ぜます。

今年も我が家の糠漬けを育てていこうと思います！

 

 

 

 米のきのした
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