おはようございます。
早速ですが、昨日小判サメを調理して頂いて食べてみましたんで食リポです。
居宅の職員7名にて試食してもらいました。興味深々な職員と・・・な職員、反応が気になる私で試食です。調理して頂いたのは厨房釣り師さんです。釣り師さんは某有名店で長のつく方です。
釣り師さんも初めて小判サメを料理するとの事でした。
握り寿司
刺身とナメロウです。
これ意外といけます。食感で言うとトロを食べると口の中で溶ける感触が有るかと思いますが、その感触が有って歯ごたえが有る感じです。臭みを抑える為にナメロウをって事でしたが、臭みも感じない程度の刺身です。
握り寿司はこれ絶品です。船釣りされる方で小判サメ釣れたら是非食べてみて下さい。美味しいです。
釣れた時には速攻でワタを抜いて臭み防止をされれば更にGOODかと思います。取りにくいですが頑張れば取れます。
延岡の海幸丸の船長が小判サメは美味しいから食べてみ。これ本当でした。・・・な職員も美味しいと食べてました。魚は苦手な職員もこれは食べれますと２貫食べてましたから美味しかったんでしょうね。大丈夫だったようです。
私は尻尾の方を食べましたが、食レポ通りでした。ちなみの味的にはほんのりって感じでしたので、薬味を活用すると食感と味で楽しめると思います。
食レポでした。
が、店頭に小判サメが出る事自体あまりないと思いますが、もし出てればこれは買いかと思います。ネットでは頭やカマは煮つけと有りましたけど、今回は調理無でした。社長の言うことばっかりしてたら他の調理が間に合わない！って事でした。
昨日は、ケアマネの自習が有りました。対象のケースの方ご協力ありがとうございました。かなり勉強になった様で、青ざめて帰って来てました。頑張ってプラン作成まで頑張って欲しいもんです。
さて、今日の宮崎は晴れ予報で、夜から朝にかけて雨予報になってます。
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