自家製の鷹の爪

　　　　　唐辛子が赤く熟れてきました。　　

　　　今年も、我家自家製の”鷹の爪”と”一味唐辛子”を作りたいと思います。　　　　　

　　　　実生苗を定植した唐辛子ですが、沢山実を付けて赤くなりました。　　　　　

　　　　ドライフラワーの要領で逆さに吊して乾燥させます。

　　

　　　　初めての試みとして、頭と尻尾を切って乾燥させてみます。　　　　　　　

　　　　青くて熟れていないのも乾燥させてみましょう。(^o^)

           ⇒上手く乾かずに黴びてしまいました。

　　　

　　　　逆さに吊した唐辛子も乾燥しているように見えます、カラカラではありません。

　

　　　　天日乾燥では限界のようです。

　　　ここからは、手作業で粉唐辛子，鷹の爪に加工することにします。

　　　　1本づつ茎からバラして、ゴミなど払って綺麗にします。

　　　　鷹の爪そのものは、このままの形でフライパンでカラカラになるまで乾燥させたらＯＫです。

　　　密閉容器に、シリカゲルと一緒に保存して使います。

 

　　　　一味唐辛子と切りの鷹の爪（？）は、蔕と頭を切り取って中の種子を取り除きます。

　　　粉唐辛子用はカラカラに乾燥するまで焦がさないように煎ります。

　

　

　　　　カラカラに乾燥させたら、ミキサーに掛けて粉砕したら、一味唐辛子の出来上がり

　　　サラサラ感を確かめて、フライパンで追い乾燥させます。

　　　刺激が強いので粉末の飛散に細心の注意を払いながら作業します。

　　　　小分けして、冷蔵庫で保存しながら使います。（香辛料は冷蔵庫保存が原則です。）

　　　次は、7部乾燥で取り出した輪切りの鷹の爪用の仕上げ加工します。

　　　　ビニール手袋を着用して、7部乾燥の唐辛子を３～５ｍｍ幅に輪切りにカットして

　　　フライパンでカラカラに乾燥させたら、輪切り鷹の爪の出来上がり、密閉容器に保存して使います。

　　　＊輪切り鷹の爪＝初めて作ってみました、もちろん呼び名も適当につけました。

　　　次は、糸唐辛子の加工です。

　　　注意事項！　　　

　　　唐辛子を触った手で、目や顔などを撫でないこと！

　　　唐辛子をフライパンで煎る際は、ゴーグルやマスクをしたら良いですよ～