男の料理味覚会１２月例会

１２月１９日（日)　　　
朝方は冷え込んで寒かったが、昼間は１枚脱いでも良いくらいの暖かさだった。運動不足になりがちなこの頃、元気よくウオーキングでもしたい日であった。
　しかし、今日は男の料理味覚会の例会。例年通り新ソバ打ちなどをする。
ソバ打ちはしばらくぶりなので例会に参加した。　２０名いる会員も同じ思いなのかいつもより出席率がよく１７名。年越しソバを打つ意気込み十分。


～年越しは　男の出番　ソバを打つ～


　今回の例会はソバ打ち、かき揚げ、いなり寿司の料理。
はじめにそば打ち。ベテラン、まあまあ、初心者と居る。講師のソバ打ちと説明を聞いてそれぞれに別れてソバ打ちをした。
　



○生粉打ち（十割ソバ）・・・そば粉５００ｇ、湯１５０ｃｃ、水８０～１００ｃｃ
　　　①湯を注ぎ、はしでかき混ぜて、まとめて１分くらいビニール袋に入れる。
　　　②素早くこするようにし、だまになった粉をほごす。ここまでがもっとも大事。
　　　③　②を小山に盛り、天辺にくぼみをつけて、加水する。
　　　④粉なの粒子が大きくなり、指先にまとまりつくようになったらまとめる。
　　　⑤　④を薄くのばして、折って切る。

　○二八ソバ打ち・・・そば粉４００ｇ、小麦粉（中力粉１００ｇ、水２００～３００ｃｃ
　　　※水回しは加水は数回に分けて行い、手早く均一に行う。