えび🦐
姿焼き🦐
職場の今日のおやつはこれ👇
🦐 えび
「姿焼き」は「えび」を姿そのままに焼き上げた桂新堂を代表するえびせんべい。
半身にしたえびを人の手で鉄板に並べて、焼き上げます。パリッとした食感とえびの香ばしさがお楽しみいただけます。
〜〜〜桂新堂さんホームページより〜〜〜
私がいただいたのは『北海道産 ぼたんえび』
桂新堂で使用するぼたんえびは、北海道日本海側の増毛・羽幌・余市などで水揚げされたものです。
身は弾力が強く、濃厚な甘みをもち、頭にも強い旨みを持っているのが特徴です。籠の中に餌を入れて、えびを獲る「えび篭（かご）漁」という漁法で、えびの姿形を保ち、活きたまま水揚げされたぼたんえびを仕入れています。
〜〜〜桂新堂さんホームページより〜〜〜
🦐ぼたんえび・🦐車えび・🦐甘えび があるみたい
「姿焼は手間暇かかったえびせんべい。
工場の機械化が進みましたが、えびを姿そのまま焼くことは人の手でしか出来ません。技術が進んだ今でも、手作業で一尾ずつ背ワタやみそを取り除き、鉄板に並べ、焼き上げています。
〜〜〜桂新堂さんホームページより〜〜〜
