『四方竹』～高知の秋の味覚

『四方竹』やっと店に並びだした

中国原産の多年生常緑竹で四角形の稈が特徴的な植物

和風庭園や建物周り、生垣に利用される

また、タケノコは珍味として食され、別名は「シカクダケ」「イボダケ」

高知の秋の味覚の一つ『四方竹（しほうちく）』

山間部ではタケノコの栽培を行っており、今年は収穫が一週間ほど遅くなったとの事だった

タケノコは細長く黄緑色で、これは２cm角、長さ22cmの大きさ

シャキシャキとした食感と上品な苦味や風味が特徴の「四方竹」

茹でてくれていてアク抜きも終っているので調理も簡単(^^♪

煮物、サラダ、天ぷら等で食べられるが、様々な料理の食材としても利用される

私は斜め切りにして少し甘辛く炒めたのが好みです(^^♪

断面が四角の珍しい食材

市場に出回っている期間が短く、流通量が少ない「四方竹」

短い旬の食材ですが、この季節の楽しみの味覚の一つです

子供の頃、「イタドリ（虎杖（こじょう））」も煮物や塩をつけて時々食べるくらいで

ほとんどは家畜の餌だったが、今は珍味として重宝がられている（笑）

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10月14日（月）スポーツの日で祝日

やっと、あの暑さもなくなって寝る時のエアコンもいらなくなってきた

周辺では彼岸花も終って、コスモス（秋桜）が咲き始める頃に

散策するのはいい季節になってきましたね(^^♪