コメント
餡ころ餅
(
ひげコラ
)
2006-01-12 22:02:25
ブログを拝見していると、にわかに餡ころ餅が食べたくなり、台所に行ってきました。年末に餅をついたとき、少し作ってあったつぶ餡入りの餅。レンジでチンして、あと漬け物とお茶。う~ん、美味しい♪
雑煮といえば、私にはもう一度食べてみたい雑煮があります。正月に遊びに行くと、母方の祖母が作ってくれた雑煮。白味噌、丸餅、里芋(?)、かまぼこ、そして青菜。青菜は名前を思い出せないけど、雑煮ぐらいにしか使わない特別な青菜でした。
母も最初は、祖母と同じような雑煮を作っていたはずです。だけど子供たちがあまりに「白味噌はヤダ」「美味しくない」と文句を言うので、そのうち真面目に作らなくなりました。見よう見まねで、関東風澄まし汁仕立ての雑煮を作った正月もありました。
祖母の晩年(私が大人というか、ずい分オヤジになってから)、正月に久しぶりに祖母を訪ねて、雑煮の美味さに舌を巻いたことがあります。白味噌に餅や里芋(?)が溶けだして、なめらかな舌触り、品のいい甘さ。適度に食べごたえがあって、大人のおやつといった感じ。子供の頃は分からなかった味でした。
最近になって、母にあの味を再現しろというと「何十年も作っていないから忘れた」。叔母たちに聞いても正確なレシピは知らない。自分で色々試してみましたが、ダシの風味が違う、里芋の食感が違う。それにあの青菜は、いったい何だったのか?
ここまでダラダラと書いてきて、ひげコラが何を言いたかったかというと、どうかママンの雑煮の味を(おっとっとさんのご実家のお善哉の味も)、大切に後世に伝えていって下さい…ということです。失礼しました。
大人なお雑煮
(
kina
)
2006-01-14 23:02:34
味覚って本当に変わりますよね。
私は春菊がそうでした★(∋_∈)青臭いあの感じが嫌だったのに今ではあの青臭さがよかったり…
大人にしかわからない『大人の味』
お母さまが見よう見真似で関東風のお雑煮を作る姿が目に浮かぶようです(o^_^o)
我が家は伝統?の味を守り続けるために毎年3種類作らなければイケナイ!?
大変だけど頑張ります☆彡
でも、実は毎年自分用におすまし風のお雑煮を作り続けているので4種類!?これは大変ですが雑煮を食べ飽きることはなさそうですよね(o^_^o)
パパンのお雑煮…!
(
ひげコラ
)
2006-01-15 18:49:10
そうそう、パパンのお雑煮の味も、しっかり後世に伝えていってください。投稿した直後に書き漏らしたことに気がついて、落ち着きませんでした。
ですからパパンとママンのお雑煮+おすまし風お雑煮、都合3種類のお雑煮とお善哉…ご苦労さまです(笑)
お身体の具合は少しは良くなったのでしょうか?けっして無理はなさらないように。
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雑煮といえば、私にはもう一度食べてみたい雑煮があります。正月に遊びに行くと、母方の祖母が作ってくれた雑煮。白味噌、丸餅、里芋(?)、かまぼこ、そして青菜。青菜は名前を思い出せないけど、雑煮ぐらいにしか使わない特別な青菜でした。
母も最初は、祖母と同じような雑煮を作っていたはずです。だけど子供たちがあまりに「白味噌はヤダ」「美味しくない」と文句を言うので、そのうち真面目に作らなくなりました。見よう見まねで、関東風澄まし汁仕立ての雑煮を作った正月もありました。
祖母の晩年(私が大人というか、ずい分オヤジになってから)、正月に久しぶりに祖母を訪ねて、雑煮の美味さに舌を巻いたことがあります。白味噌に餅や里芋(?)が溶けだして、なめらかな舌触り、品のいい甘さ。適度に食べごたえがあって、大人のおやつといった感じ。子供の頃は分からなかった味でした。
最近になって、母にあの味を再現しろというと「何十年も作っていないから忘れた」。叔母たちに聞いても正確なレシピは知らない。自分で色々試してみましたが、ダシの風味が違う、里芋の食感が違う。それにあの青菜は、いったい何だったのか?
ここまでダラダラと書いてきて、ひげコラが何を言いたかったかというと、どうかママンの雑煮の味を(おっとっとさんのご実家のお善哉の味も)、大切に後世に伝えていって下さい…ということです。失礼しました。
私は春菊がそうでした★(∋_∈)青臭いあの感じが嫌だったのに今ではあの青臭さがよかったり…
大人にしかわからない『大人の味』
お母さまが見よう見真似で関東風のお雑煮を作る姿が目に浮かぶようです(o^_^o)
我が家は伝統?の味を守り続けるために毎年3種類作らなければイケナイ!?
大変だけど頑張ります☆彡
でも、実は毎年自分用におすまし風のお雑煮を作り続けているので4種類!?これは大変ですが雑煮を食べ飽きることはなさそうですよね(o^_^o)
ですからパパンとママンのお雑煮+おすまし風お雑煮、都合3種類のお雑煮とお善哉…ご苦労さまです(笑)
お身体の具合は少しは良くなったのでしょうか?けっして無理はなさらないように。