百楽天跡地に11月15日（水）11：00オープン
オープ二ングメニューは
らーめん
伝承らーめん背脂max
ちゃーしゅーめん
の三品
チャーシュー丼やTKGもありそう
駐車場はお店前と
銭屋五兵衛記念館 向かって右側にあります
雨降る中開店待ちは2名 勿論ポールです。
店主の開店挨拶もなく、粗品など記念品も無く、半額や特別価格も無く、たんたんと開店（笑）
店内は百楽天時代とは大幅にリニュアルされ、スッキリとしている。
正面奥の厨房とカウンターの間にスタッフが通る空間があって、ここからサーブする。
窓際のテーブル席と右奥の小上がりを含め30席以上ある広い店。 厨房は男性2名、ホールは女性4名でしたがオープン期間だけの対応かも知れませんね。
オープニングメニューのうち
頂いたのはデフォの
らーめん 700円
豚骨醤油ラーメンに刻み玉ねぎ、そしてたっぷりの背脂。
見た目がまるで塩ラーメンみたいに白っぽいスープ。
一口目から旨味を感じさせるスープは予想外にさっぱりとして脂くどく無いので飲干せるくらいだ。
麺はボソッとした食感の中太縮れ麺、地元製麺所からの花輪があったが関連は未確認。
旨味が強すぎて単調に感じるので、もう一つガツンとくるものが欲しいですね。
こちらの新店情報をいち早く掲載した地元情報誌には『何といっても、東京で1日1,000杯を売り上げた伝説の”元祖”豚骨醤油らーめんが北陸初登 場とあって、大注目のお店です。 』（引用）とありますが、正式名称やどこで1000杯売ったのかの説明が無いのはいかがなものでしょうか？「らーめん伝承」で検索してもそれらしいものがヒットしないのです。
とにかく背脂チャッチャ系のお店で研修したうえでの開業で、石川県にはここ1軒しかないという事のようです。
来週くらいから全メニューが提供出来そうなので、炙り味噌らーめんや伝承らーめんを試してみたいです。
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お店情報
食べログ情報は→こちら
店名；らーめん伝承（でんしょう）
住所；石川県金沢市普正寺町3-85-1
営業時間；11：00～15：00 17：00～21：00 LOは閉店30分前 スープ無くなり次第閉店
定休日；日曜日・祝祭日
駐車場；あり
地図；
