【メモ】2020年12月4日の朝日新聞「ごはんラボ」炒めビーフン

2020年12月4日の朝日新聞の「ごはんラボ」を記す。

普段、新聞の料理記事は、そのままスクラップするのだが、今日のこの新聞は知り合いに上げると約束してしまったので。（鬼滅である！）

炒めビーフン

材料（２人前）
・ビーフン　75ｇ
・焼き豚　50ｇ
・干しエビ　小さじ２
・ピーマン　1個
・長ネギ　半分
・モヤシ　100ｇ

・ナンプラー　大さじ１と1/3
・コショウ　少々
・油　大さじ１

作り方
１
干しエビは湯50mlにつけて戻す。鍋にたっぷりの湯を煮立て、ビーフンを入れて弱火で４～５分ゆでる。ざるにあけて水気を切り、長さ５～６㎝に切る。

２
焼き豚は幅5㎜の細切り、ピーマンは種を除き千切り、ネギは長さ４㎝の千切りにする。エビを湯から出し、戻し汁にナンプラーとコショウをあわせて、たれにする。

３
フライパンに油を入れて中火にかけ、温まったら弱火でネギを炒める。しんなりしたらエビ、焼き豚、ピーマン、モヤシの順に加え、中火で炒める。たれを入れて煮立たせ、ビーフンを加え汁がなくなるまで炒める。皿に盛り、好みでコショウを振る。