ハーブ

レモングラス　8 

メロン、レモングラスのパパイヤスープ　　

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　Papaya soup, melon and lemon grass 

 

材料　4人分)
ライスミルク※　　　　　　　　　　 　  1 C

ココナッツミルク※　　　　　　　　　 　1 C

甘藷糖　　　　　　　　　　　　　　　 　2TBS

レモングラス　(根とその上の部分)　　　　2本

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1 C

オレンジパパイヤ　　　　　　　　　　　　1個

メロン（グリーン）　　　　　　　　　　　1個

氷

ミントの葉

レモングラスの茎 

 

方法：
1. ココナッツミルク、ライスミルク、砂糖、レモングラス、水を鍋に入れて20分間弱火でボイルする。火から下して冷蔵庫に2時間以上入れる。レモングラスを取り出す。
2. (1)の中にパパイヤとメロンを半分ずつ入れてフードプロセッサーを回す。冷蔵庫に戻す。
3. その間に残りのパパイヤとメロンからパリジャンスプーン（ フルーツクリ抜型 ）を使って実を丸くくりぬく。

4. （2）をきれいな容器に入れる。くりぬいた果物と氷を2-3個入れる。ミントとレモングラスの葉を飾ってサーブする。

 

このレシピはビーガン用のものです。

※　ココナッツミルクは、すりおろしたココナッツの胚乳を水と一緒に弱火で煮て裏ごしし、粗いガーゼなどの布で絞って作ります。ココナッツの真ん中の液体：ココナッツジュースとは別のものです。南東アジアの飲み物です。ライスミルクも、ココナッツミルクと同じ様に作った飲み物です。

 

 

                                                                                                 　　　                完