水芥（ミズガラシ）

学名： Nasturtum officinale

 

 

　フランス語でクレソン、英語ではウォーター・クレスと呼ばれ、和名は水芥（ミズガラシ）というそうです。しかしながらミズガラシとはあまり言わず、やはりクレソンが一般的ではないでしょうか。クレソンはヨーロッパ原産のアブラナ科オランダカラシ属の多年草で、水の綺麗な川や湿地などに自生し、花期は春から初夏にかけてで白い小さな花をつけます。

　ステーキやローストビーフの付け合せやサラダなどによく使われますが、私はカツオのたたきに入れるのが好きですな。あのクレソン特有の辛味がなんとも言えません。クレソンもカツオも、これからが旬です！