燻製をやってみました 食(19)、からだ(22)

香りのもつ薬理作用でココロとカラダを整える｣を提案！
Let's do it yourself!!
Let's do it for your health!!
健康もだれか任せでなく自分で作りましょう

セラピストの加藤です


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セラピストの加藤です

本日もうららか日和です

向かいの家の庭に小鳥たちが大集合でした
近寄ると逃げちゃって～

小鳥と言えば、スズメ
ちなみに小鳥はほとんど「スズメ目」です
羽の色や模様はちがいますが、シルエットは同じなことに気が付きます
確認してくださいね




メジロ、わかりますか？（鶯ではありません）
目の周りが白いから、メジロです


***************

数日前に久しぶりに「燻製」をしました
豚肉のブロック、ヒッコリーチップで
アメリカではヒッコリーがポピュラーのようです


鉄鍋にアルミ箔を敷き、ヒッコリーチップ、ザラメを載せました
ザラメでチップが隠れています




肉は前々日から、塩、胡椒を表面に擦り付け、寝かせました
1日目は常温で
2日目は冷蔵庫で
軽く水分を拭き取り、三等分にカットして、ネットの上に




煙が漏れないよう、鍋の蓋はアルミ箔でシールドしました




煙が出始まるまでは強火で！
その後は、弱火で50分
中に煙が行き渡り、20分ほど経過すると、肉の表面が色づき始めます
さらに、ほのかに香ばしい香りも漂ってきて

時間が来たら、火を止め、冷まします



冷めてから待てなくてすぐにいただきましたが、
一日寝かせたほうがより香りが定着したかな、と思いました
柔らかくて、とってもジューシー
香りがとてもよかったです




次回はチーズやかまぼこ、魚介類も燻製したいです


ワンプレートにしました
アンデルセンのクロワッサンをカットして
オープンサンドのようにしていただきました

サニーレタス、ミニトマト、ピクルス
粒マスタードのビネガー漬けは、自家製です






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