ラーメンのスープやかえしを作ってみる

前からやりたいと思っていた、ラーメンのスープ、かえし作りをやってみました。

材料です。

（キッチンペーパーで、仕分けしてあります。）

右側がスープの材料。中　かえし。左　煮豚。

スープは煮干し、シイタケ、昆布、しょうが、にんにく、長ネギ、鶏肉、キャベツ、玉ねぎで。

ガラの他に、手羽元と手羽先あわせて１キロ使いました。

かえしは鰹節、シイタケ、昆布、ニンニク、ショウガで。

だしをとるときに、弱火にしたつもりが中火で沸騰させてしまったり、

昆布を取り出すタイミングを間違えたり、と失敗のオンパレード、、、、、。

ラーメンにはつきものの、煮豚も作りました。

煮豚の煮汁は、煮詰めて煮卵に。

今日は味見。店主に感想を聞いたら、「普通」ですって。

自分で食べても、やっぱり「普通」、、、まずくはないけど。

まだまだ改善の余地がたっぷりですが、

何といっても手作りなので、

明日はどんぐり村のお仲間といっしょにラーメンランチします。