今年の味噌作り

２月１８日は味噌を作る日です。

昨夜２キロの大豆を水に浸しました。

今回も、季楽舎さんの材料を使います。

大豆(北海道）、米(青森）、

塩（蒙古、、、これがおいしいんです。１キロ450円）

糀は、季楽舎さんの手作り。

(来年は、我が家の米で糀をつくりたいです。）

皆さんは、大豆を軟らかく煮てくるだけで、

後は餅つき機で大豆をつぶし、糀と塩を混ぜれば完成。

実に簡単においしい味噌ができます。

 

今年は、味噌の作り手が様変わりしました。

保育園児や小学生のママさんが子連れで参加という人が１２組、

（子どもの数が、、、、気になりますが、、、なんとかなるしょう）

 

一人で参加の大人５人。フランス人家族が４組。

にぎやかにそしてにぎやかに、味噌が作れそうです。

 

和食ブームの影響でしょうか、

味噌作りも国際的になってきました。

 

明日は車で、前橋まで糀を取りに行きます。

ついでに「夢みる給食」という映画が初日なので観ます。

（会場は前橋シネマハウス）

オーガニックな給食を夢みる市民、公務員、有機農業者の話のようです。

菌ちゃんファームの吉田さんのアフタートークも

楽しみの一つです。

 

味噌作りの準備を終えて、いろいろきのこのスパゲティを作りました。

きのこ（マイタケ、マッシュルーム、シイタケ）とねぎ、

しょうゆ味（白ワイン、しょう油、昆布茶）で、

大葉がなくて、トッピングが寂しかったのと

他のキノコでも試したいのでいつかまた作ろう。