漢のツマミ小細工編 (^_^)b

さてさて、引っぱりまくりの『漢の燻製作り』ですが
今回のネタはコレ！



ソミュール液につけ込んだ食材を乾燥させるために必要な『干し網』です (｀・ω・´)ゞ



駄菓子 ! 菓子 !!



買うの忘れてた Σ(￣□￣!!)・・・
いまから“マッハ”で楽天とかAmazon（ライダーじゃないよ）にポチっとなしても明日の朝には間に合わない (´(・)｀)クマッタ・・


んじゃ！作るべ (; ・`ω・´)キッ!!



＜材料＞
回収ネット袋・・・Ｌサイズ×２
メッシュビニール巾着・・・Ｓサイズ×１
やきあみ・・・３０Cm×２枚
キッチンペーパー・・・てきと～
何かあれば便利そうな物・・・適量（笑）



こんだけ急いで百均のダイソーで買い出ししたよ (=゜ω゜)ノ

この時点でBBQ１日前ですが ・・

あいかわらず切羽詰まると驚異的な力発揮するねオイラ v(￣∇￣)
（↑普段から発揮しろって (・_*)ヾペチ）



で、


オイラ特製、干し網の完成～

後日ネットで干し網さがしたら、、、。
オイラの自家製干し網３ケ作った値段プラス２００円くらいで干し網３段DXが買えることが判明

いいも～ん♪百均であれこれ悩んで購入したので工作して楽しかったからね (; ・`ω・´)キッ!!





ここで簡単な燻製の作り方のおさらいで～す (〃▽〃)♪

１：下ごしらえ
なるべく新鮮な肉を選んでまずは良く洗います。

２：塩漬け（ソミュール液・ピックル液）
先ほど洗った肉（食材）に下味をしみ込ませると同時に保存性を高めます。

３：塩抜き
流水で食材の塩分を落として味をなじませます。

４：乾燥
流水で塩抜きをしたお肉を風通しのよいところで乾燥させます。

５：燻製（いぶし）
おまたへ～☆
スモーカーで燻煙します。
時間、スモークチップの量は食材によってテキトー 調整します。

燻製と一言に言っても、大まかに

１. 冷燻法
２. 温燻法
３. 熱燻法
の３種類に分けられますが、せっかちなオイラはいつも１と２の中間くらいで１～２時間で仕上げちゃいま～す (*≧▽≦)
保存性は期待できないけど、どうせすぐ食べちゃうから問題なしです （￣ー+￣）じゅるる。



って、うんちくタレたら疲れた～ (*´Д｀)=3




さて、
やっと３まできました！





一晩冷蔵庫で寝かした牛肉と鶏手羽、塩抜きをすませてキッチンペーパーで余分な水分をフキフキしました
塩抜き時間が少なくてあとで塩辛くて“びつくり”したのはナイショ (^m^)



つづいて４の乾燥です ∠(￣◇￣) ピシッ





BAD印の干し網に食材セットしました
なんか“ワクワク”気分が盛り上がってきました！


・・ここまで３日間ほど仕事終わってからＸデーに向けてドタバタ準備で疲れてるのにね (*´Д｀)=3
これって燻製ハイ ?! Σ(￣□￣!!)



違うって





じゃ～ん☆



『神奈川県のとあるお宅の物干しです』・・きょうのわんこ風にね (〃▽〃)♪





で、
乾燥待ってるあいだに・・

　

最後の下ごしらえ。
燻製マシーンの受け皿のスープ？作りです (=゜ω゜)ノ

使用済みのソミュール液ボールに再利用で入れたらそこに匂い付けの赤ワイン注入～☆

あとは残ったローリエとかBBQの食材の野菜くず入れて燻製機の中のお肉の落ちてくる脂を受け止めつつ。
多国籍軍スープの湯気でお肉に旨味をしみ込ませようなんて都合の良い魂胆です (*≧m≦*)ププッ



これで準備編は完了 (=゜ω゜)ノ

次回おまたせBBQ肉編☆
↑ なんか“ 肉片 ” って想像しちゃって事故現場のあとみたいでヤダなぁ～ ┐(´～`；)┌







今日も最後までおバカログ読んでくれてありがと (〃▽〃)♪