今日は四季の菜食を楽しむ(特別編)という one day lesson で、「華やかなおせち料理」というクラスに行ってきた。
今年のお正月までは普通のおせちをいただいていたし、来年は何を食べたらいいのだろうと思っていたところだったので、タイムリーなレッスンだった。
おもてなしのお料理は作る自分も楽しく、見た目もゴージャスで素敵だった。
大皿に盛り付けるのも勉強だから、と、お正月らしいパフォーマンスよい仕上がりになったと思う。
Menu
○昆布巻き
○テンペの味噌松風
○根菜の七福マリネ
○ベジタリアンのお雑煮
○大和芋のきんとん ワイン風味
○ごぼうの梅干煮(試食のみ)
盛り付けもグリーンが映えて華やかに。
取り分けるとこんな感じ。
お雑煮は洋風。
こちらは先生の見本。
飾りの葉の使い方や、漆器の使い方がとても参考になる。
ごぼうと梅干を17時間煮たという一品(先生作)。
滋味あふれる甘い味でとっても美味しかった(o^o^o)
お休みに入ったらぜひトライしてみたい一品。
今日で年内のマクロレッスン(おとといからはマクロ3days！)は終了。
後は自宅で復習の毎日か？？
