アクアパッツァ(acqua pazza) は、魚介類（白身魚と貝類）をトマトやオリーブなどとともに水で煮込んだイタリア料理。
ブイヨンなどを用いずシンプルに水で煮込むことによって、魚介のうまみを引き出している。白ワインで煮込む場合もある。 魚としては、タイ、スズキ、タラ、カサゴ、メバルなどの白身魚、貝類としては、アサリ、ムール貝などがよく用いられる。さらに、好みによりイカ、タコなどを加えることもある。パンやパスタとともに供される。選んだ素材により、リストランテなどでは、「カレイとアサリのアクアパッツァ」といった表記でメニューに登場する。
アクアパッツァとは、イタリア語で「奇妙な（風変わりな）水」あるいは「狂った（暴れる）水」という意味である
(以上、ウィキペディアより引用）
ボンジョルノ～またまた旬のアサリを使った簡単アクアパッツァを作る。
前エントリーと同じ要領でフライパンにオリーブオイル、ニンニク（みじん切り）を入れて少し加熱した後、アサリを入れて蓋をする。アサリの口が開いたら取り出して、殻から身を外しておくと後がラクチンチン。
水を足して加熱して濾したアサリのゴルゴ松本-命！のスープ
用意した材料
タラの切り身 １つ （オーブンで焼いておく）
完熟フルーツトマト1/2、（サイの目にカット）
タマネギ1/4（スライス）
香辛料は唐辛子（輪切り）、ドライバジル、ケーパー
アサリのスープにベイクしたタラ、トマト、タマネギ、香辛料を入れて煮る
おお、できた
タラの身が少し煮くずれたら出来上がり
タラの身を解してスパゲッティも作ろう
おお、できた イヤッホウ!!
タラとアサリのアクアパッツア・スパゲッティ、美味い★★★
やはり、イタリアンは才能があると確信した一皿だ★★★