お料理教室7・cooking

今回は、～イタリアンディッシュのおもてなし～をテーマに、
●イタリアンカツレツ～カジキマグロのコトレッタ～
●きのこと五穀米のリゾット
●温冷野菜のガーリッククリームディップ
●クレームアールグレイ　　　　　　　　　　　　　　　

を作りました!


イタリアンカツレツは、カリッと仕上げるために強力粉を使い、パン粉と粉チーズを混ぜた衣をつけて焼き上げます。
カジキマグロは、火をとおすと鶏肉のような食感になります。
応用編として鶏のササミや白身魚でもおいしく出来るそうです。
衣にチーズが入ってて濃い目なのでお肉やお魚は淡白なものが合うんだって。

きのこと五穀米のリゾットは、なんとおだしはいっさい使用しません。
ベーコンときのこから出るエキスだけでだしをとります。
なのでベーコンなんかはチリチリになるまでいためてエキスをしぼりとります。
玉ねぎやベーコン、きのこ類（しいたけ、マッシュルーム、しめじ、エリンギ）を炒めた中に、お米を入れてエキスを吸わせます。
ちょこちょこ水をいれてお米がアルデンテになると出来上がりです★



温冷野菜のガーリッククリームディップ。
ディップするクリームは、なんとほぼ100パーセントガーリックです…
にんにくを牛乳でゆでてつぶしたものに、アンチョビを練りこんで生クリームと混ぜます。
これにオレンジパプリカやさつまいも、ブロッコリーをディップして頂きます。



クレームアールグレイは、私的には、絶品でした★
茶葉から煮出してつくったミルクティーのプリンの上に、茶葉をミルでパウダー状にしたものと泡立てた生クリームを混ぜたクリームにパリパリのカラメルのあめを刺して出来上がり★
甘さひかえめのプリンとあまーいカラメルとの相性バツグンでした!!
ちょっと手間がかかって大変だったけど、それだけの価値ありでした。




お口の中がにんにくスメルでいっぱいだったのに、スクールのあとなんと歯医者でした…
応急処置でコンビ二でブレスケアを買い、飲んだんだけど、診てもらってる間ずーっと申し訳ない気持ちでいっぱい…（汗）
先生ごめんなさいm(__)m
明日のフライトにもひびきそうだな…
でも食べたくてがまんできなかったんだもーん!!
にんにく…おいしいけど、要注意だね…