オオモンハタの素揚げ / Areolate grouper

本日の女将さんランチは、
「ただけん、おまかせで!!」

待ってました！笑
さぁ、どんなご馳走／ワクワクを
いただけるのでしょう☆

女将さんも初めての
「オオモンハタ」！！


千葉の漁師さんから直送の
"釣り"もの★

女将さんの十八番、
旨みを余すところなく堪能できる
「素揚げ」で！


【実食】
上品な香り、余韻の長い旨み☆

ポンス＆大根おろしで
味を足すのが、もったいないっ!!

・・・と、
ご機嫌に食べていたら
中央部に鮮血がｗ

（さすがに揚げ直してもらおう）

「女将さ～ん」事情を説明。
「ごめんね～。身が厚いから...」

※3組ほど、入店をお断りするほど
　満席の中、じっくりと火を通して
　いただきました（申し訳ない!!）

閑話休題。
「ポン酢」がリニューアル！


「じゃばら」だ～！！


原材料を見ると、
おおっ、ナチュラル系♪

実食。あれれ、
じゃばらの個性が強くて
魚料理の魅力を損なうかなぁ～

女将さんへ、
率直にお伝えしたところ、
「そっかぁ～」(=不採用!!)

「他にも試してみたい
　ポン酢があるの」とのこと☆

→まぁ、僕はお気に入りの1本を
　持参しているので関係なし。笑
　（あくまでもアドバイザー♪）


※付記※
上記の「じゃばら」ポン酢で
気になるのは「ゆず果汁」も
使用している点ｗ。

ハハハ。

【実食②】
"揚げ直し"のオオモンハタは・・・
ノーコメントで!! 苦笑


仕入れから調理、配膳まで
すべての要素を
カチっと完璧にこなすことで

初めて、
食べ手の期待を上回る"感動"が
生まれる！！

・・・相応の対価をいただく
一流のプロなら当たり前でしょ？？

と、
世間知らず／思い遣りのない僕は
つい思ってしまうのですが、

いやいやいや、
そんなことは全然ないっす！！

僕ら「客」は、あくまでも
シェフの皆さんの作品を頂戴する
（＝受身）の立場。

文句言うなら、
自分で同等以上の水準の料理を
作ってみやがれ！ですね♪

いつもハイクオリティ＆
弛まず挑戦される女将さんに
大感謝です!!

本日もご馳走様です☆


【付記】
続・インスタのお話。
投稿内容に困ってしまう
店休日のネタとして、

"顔出し"も含め、思い切って
プライベートな投稿にも
踏み切ったところ、

子育て中の
女性のお客さんからの相談が
急増している、とのこと。

※女将さん
　「確かに孫もいる私には
　　相談し易いのかも！」笑

僕は「筋トレ」というか
シェイプアップについて
相談したのですが、

お客さんの中には、
女将さん特製「30品目小鉢」で
身体の内側からキレイになりたい☆

という相談も寄せられ、
"小鉢メイン"なお弁当の注文も
増えているのだとか！


ほえ～、
女将さんは悩める女性の味方！
→「何でも相談室」や～(笑)

・・・こういう他愛のないお話、
大好きなただけんです☆

特に、食に特化した！？
中小企業診断士を目指す身として
と～っても有難い限りです♪


～本日の音楽～
The Jackson 5 "I Want You Back"

リードボーカルを務める
マイケル・ジャクソンの
11歳～51歳までのライブ映像が、

"Evolution／進化"として
こちらのYouTube動画にアップ。

※音声など、ご注意!!

成人してからの
キレッキレのダンスも良いけど、

この曲の魅力は、
天使のような歌声にある、
と個人的に思うので、

17歳頃までの、
あどけないパフォーマンスが
心躍ります♪

（それにしても11歳で
　この歌唱力＆パフォーマンス、
　天才すぎるっ!!）


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