「はらこ飯」のいくらが
東北の秋ならではの美味しさです
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本当はサンマの味噌煮を作ろうと決意していたのですが、
食材を買いに行ったら、鮭といくらがドーンと展開!
これは、はらこめしも作らなくちゃ!と
たくさん買い物してきました
ジャン
「光子の食いしん坊クッキング」
「サンマの味噌煮」
<材料>
サンマ 3匹
だし汁 3カップ
砂糖 大さじ7
醤油 大さじ3
酒 大さじ3
味噌 150g
新しょうが ひとかたまり
<作り方>
①新しょうがは細く切っておく(針しょうが)。
②サンマのお腹と頭を取って、3つくらいに切り、
水洗いしておく。
③上の材料の調味料全てを入れた鍋が沸騰したら
サンマと針しょうがを入れて、落し蓋をして煮てできあがり!
これが…
こうなりまーす
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火が通ってから煮汁にとろみが出るまで強火で仕上げると
味噌がサンマにからんで美味しい!
ふつうのしょうがでもいいんですが、
新しょうがをたーっぷりのせると
柔らかくてシャキシャキして美味しい!
ジャジャン
「光子の食いしん坊クッキング2」
「はらこめし」
…と思ったけど、こっちは材料の分量が全て経験と勘だから
くわしくは書けません
<材料>
生鮭、いくら醤油漬け、米、めんつゆ、酒
めんつゆを使うと、簡単でーす
①鮭は皮と骨を取って、
めんつゆを薄めたもの(かけ汁くらいでしょうか…)と
お酒少々を沸騰させて浮かぶまで1~2分茹でます。
②その煮汁を使って土鍋で炊き込むとこうなります
おぉ!ふっくら
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!
10分蒸らしてから、おこげも一緒にざっくり混ぜます
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鮭をくずしたくない場合は、入れずに炊いて、食べる時にのせましょう。
お茶碗に盛って、いくら醤油漬けをたーっぷちのせて完成
いただきまーす
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土鍋ご飯は7年ぐらい前から楽しんでますが、
10分くらいで炊けて、仕事が不規則でタイマーをかけられない私には
かなり強い味方です。美味しいしね!
ちなみに、サンマの頭とお腹は焼いてこの子が食べました。
無駄なし
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