海鮮丼のイクラ

スーパーでイクラ(筋子)を買いました

イクラにする作業ははじめてなのでyoutubeで勉強しました

先に漬けのタレを作ります

みりん200cc酒200ccを煮詰めます

沸騰したら火を着けてアルコールを飛ばします

火がなくなったら冷まします

その後でイクラの節?を広げて熱湯でほぐします

イクラを包んでいる膜を取ります

youtubeでは塩をかけてほぐしてました

なので後から塩を投入

すぐに膜が浮いてきました

ザルに移して細かい膜を除きます

その後はまた水で撹拌しての作業を何度か繰り返して完成です

さっき作ったみりんと日本酒に170cc

のしょう油を加えて

肩に浸かるくらい浸せば完成です