ショートブレッド

ショートブレッドはイギリスのお菓子です。
林望氏の「ホルムヘッドの謎」に詳しい作り方が書いてあり、わたしも作ってみたことがあります。自分で作ると、砂糖とバターのあまりの量にビビります。

材料はごく簡単、
砂糖　　１００グラム
バター　２００グラム
薄力粉　３００グラム
ベーキングパウダー　茶さじ一杯
です。
粉と砂糖をざっと混ぜたら、さいの目に切ったバターを入れ、こなれてきたら平らなところでよくニード（ｋｎｅａｄ）します。手のひらの付け根のところにぐっと力を入れて押し付けるように混ぜ込みます。卵なんかも入れないんですが、バターの脂分だけで粉がまとまってきます。これを１センチぐらいの厚さにのばし、１７０度のオーブンで１５分。あのサックリした歯ざわりが生まれます。
写真は市販のものですが、おいしいですよ～。カロリー高いだろうケド。