野菜のバーニャカウダ風

.ソースを作ります。ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芯を除いて小鍋に入れます。牛乳と水をニンニクがかぶる位まで加え、火にかけて柔らかくなるまで煮ます。

2.(1)のニンニクとアンチョビをすりつぶし、小鍋に移してオリーブ油を加え、弱火で少し煮立たせます。

3.野菜を食べやすい大きさに切り、冷やしてシャッキリとさせて器に盛ります。

4.(2)を供する直前に温め直して器に入れます。(3)の野菜を熱々

 

ニンニク(30g)...大2粒

牛乳...適量

水...適量

アンチョビ...30g

オリーブ油...100ml