かにクリームコロッケ

料理レッスン。今日は洋食、です。

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かにクリームコロッケ
えびピラフ
オニオンコンソメスープ
ホワイトチョコムース

料理もこれで４回。
レシピは貯まるけど家で練習しないと・・・

やさしい味でとてもおいしかったです。

かにクリームコロッケ、初挑戦。
ホワイトソース缶を使って簡単に！だけど
バターで炒めた玉葱とかに入りクリームをしっかり冷まして（時間かかる）
成形、そして高温で一気に！
５人＋先生の６人授業だったので他力本願・・・。家でできるかどうか

えびピラフも、初挑戦・・・。
むきえびは立て塩（海水と同じ位の濃度３％の塩水）と真水で洗い
水気をしっかり取り除いて、塩コショウで下味をつけ、
白ワインとバターで蒸し、えびと蒸し汁に分けて、
蒸し汁はピラフ（玉葱、マッシュルーム入）を炊くのに使い、
えびは最後に加えます。
お米もあらかじめ３０分位吸水させておいて使います・・・

オニオンコンソメスープも、初挑戦・・・。
玉葱を繊維に逆らった薄切（具として残す場合は、繊維に沿って切ってもよい）
にし、塩を加えて４０分（長い！）炒めて玉葱の甘さを引き出します。

ホワイトチョコムースは、湯せんで溶かしたチョコ、ゼラチンに
メレンゲを加えて器で冷し固めます・・・

手順は結構あります・・・家でがんばって練習したいと思います