昨日聞いたMBC ミニというラジオで料理の話をしていました。
ナムルを美味しく作るためのちょっとしたコツの話ですが、印象に残ったことをメモ代わりにアップします。
ほうれん草やセリをゆがく時、水は強火で速く沸かす。（速度が関係あるとは…）
そして、沸騰した時塩を入れる。すると温度が130度になるそうです。すぐに野菜を投入し、さっと湯がく。
あえる時、塩とゴマ油はあまり入れないこと。ゴマはたっぷり入れる。
ゴマ油を沢山入れるとおいしいと思う人もいるのですが、そうではないということですね。
ちょっとした事で、味が随分変わるそうです。今度試してみようと思いました。
それ以外の料理の話も沢山していましたが、玉ねぎがうまみを出すコツのようです。
흰양파（白いタマネギ）のキムチがおすすめだと言ってました。
白いタマネギーああ、新玉ネギのことですね。
ちょうど畑に極早生の玉ねぎが少し大きくなってきたので、早速、キムチをつけてみましょう。
