レシピ「ゴルゴンゾーラのクリームスパゲッティー」

　　　　　

　　　　　　　　あけましておめでとうございます　

　　　　　　　　　　今年もよろしくお願いします



ハンバーグ研究家の榎本　稔です

元旦から「ハンバーグ研究所」を訪問して下さった方、ありがとうございます

お互い、今年もいい年にしましょう





お正月によく見る鏡餅って、何のために供えるようになったのかご存じでしょうか



そもそも鏡餅には、人と神様を結びつけてくれる物だという意味があるそうですよ。

その為に、１年の始まりである正月に神前に供え、そのあとに食べることで、神様からの祝いを受けるという意味が込められているそうです。


この習慣、江戸時代あたりから始まったそうです。

平たい丸い形が、古代の銅鏡に似ていることから、鏡餅と名付けられたそうです。


ちなみに、子供が楽しみにしているお年玉。こちらも、本来は神様への供え物だったそうですよ




では、新年１回目のレシピです

「ゴルゴンゾーラのクリームスパゲッティー」







材料 （ １人分 ）

スパゲッティー １００ｇ
オリーブオイル 大さじ１
にんにく（みじん切り）　小さじ1/2
玉ねぎ（みじん切り）　大さじ１
白ワイン ３０ｃｃ
生クリーム（低脂肪）　５０ｃｃ
ゴルゴンゾーラチーズ　５０ｇ
牛乳 ５０ｃｃ
塩・こしょう 適量
バター 小さじ１
パルメザンチーズ　 大さじ１
生ハム ２枚



作り方

１．フライパンにオリーブオイル、にんにくみじん切りを入れ、弱火で加熱。同時に、スパゲッテーも茹で始める。

２．にんにくから小さな泡が出てきた頃に、玉ねぎみじん切りを加える。（にんにく・玉ねぎは焦がさないように！）

３．すぐに白ワインを加え、軽く煮詰める。（中火）

４．生クリームとゴルゴンゾーラを加え、チーズを溶かす。（中火）

５．牛乳を加え、塩、こしょう、バターを加えて、火を止める。

６．茹であがったスパゲッティーを加え、パルメザンチーズを加える。

７．皿に盛り、生ハムを添えて完成！



コツ・ポイント

生クリームは、低脂肪がおすすめ。
にんにく・たまねぎやソースを焦がさないように。黒っぽいソースになっちゃいますよ！
濃厚ソースにしたい方は生クリームの割合を増やして下さい。さっぱりソースにしたい方は、牛乳の割合を増やして下さい。






スパゲッティーのワンポイント教室

Ｑ１．アルデンテって、どのくらいのゆで加減なの？

Ａ１．かすかに芯が残っているくらいの状態を言います。針の先くらいのわずかな芯です。食感は、噛んだ時にシコッとした歯ごたえがある状態。茹であがり時間の１分前位に麺を１本取り出して食べてみると失敗せずに出来ます。


Ｑ２。気付くとにんにくが焦げてしまっていることがあります。いい方法はありませんか？


Ａ２．熱いオリーブオイルの中ににんにくを入れるとすぐに焦げてしまします。コツは、フライパンの中にオリーブオイルとにんにくを入れてから火をつけることです。しかも、弱火で。にんにくの香りが出てきて、小さな泡が出始めたら要注意！すぐに色が変わってきて焦げますので、すぐに次の材料を入れて温度の上昇を防ぎます。





ご質問や分からない点などありましたら、お気軽にコメント欄に入れて下さい。
また、ご感想など頂けると、とてもウレシイです



　
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