レシピ「生ハムとモッツァレラチーズのパスタ」

こんばんは

ハンバーグ研究家の榎本　稔です




明日から、いよいよ新作ハンバーグ「生姜ラー油ソース」をやります

今日も最後の試食をしましたが、我ながら、なかなかではないかと

ハンバーグの肉汁とソースの調和がばっちりです。



詳細は、こちら　　http://blog.goo.ne.jp/coffeenomoto/c/db84e94054281d9c338d7477da948a6c

お近くにお越しの際は、是非お立ち寄り下さいませ。





話はかわりますが、「ハム」と「ベーコン」の違いって、ご存じですか

さっぱりしているのが「ハム」

脂っこいのが「ベーコン」

さっぱりしているか脂っこいかは、豚肉の部位の違いによるものなので、関係ありません。

製造過程が違うんです。

塩漬けにした豚肉を燻製するところまでは、どちらも同じ。

ただ、「ハム」の場合は、保存性を高めるために、最後に蒸気で加熱します。

一方、「ベーコン」は、加熱しません。その代わり、燻製の段階で「ハム」よりも高温で処理します。


では、「生ハム」は

塩漬けにしたものを乾燥させるだけです。

燻製はしません。


ちょっと、ややこしくなってきたので、ここまでにしておきます





さて、今日は、生ハムとベーコンを使ったパスタレシピをお伝えします。

「生ハムとモッツァレラチーズのパスタ」


生ハムとベーコン、チーズの旨みが合わさって、なかなかです！簡単なので、是非お試しを！






材料 （ １人分 ）

スパゲッティー １２０ｇ
オリーブオイル ３０ｃｃ
にんにく（みじん切り）　少々
玉ねぎ（スライス） ２０ｇ
生ハム ３０ｇ
ベーコン ３０ｇ
フレッシュモッツァレラチーズ　３０ｇ
塩、こしょう 適量
イタリアンパセリ（みじん切り）　　少々


作り方

【準備】にんにく、イタリアンパセリはみじん切り。玉ねぎはスライス。ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。

【準備】モッツァレラチーズ、生ハムは、食べやすい大きさに手でちぎっておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で加熱。スパゲッティーも茹で始める。

香りが出てきたら、玉ねぎ、ベーコン、イタリアンパセリ（半量）を加え、塩、胡椒をふる。中火でじっくり炒める。

茹で汁を大さじ１加え、ソースがトロリとしてきたら、火を止める。生ハム、モッツァレラチーズを加え、軽く混ぜる。

５の中に茹であがった麺を入れ、残りのイタリアンパセリを入れ、軽くまぜて完成。



ポイント

生ハム、モッツァレラチーズは、余熱で火を通して下さい。








スパゲッティーのワンポイント教室

Ｑ１．今日のレシピの中で、茹で汁を加えるとありますが、なぜですか？

Ａ１．パスタ料理では、オリーブオイルをたくさん使います。そのオリーブオイルによって、スパゲッティーなどの場合は特に脂っこい仕上がりになってしまいます。
そこへ茹で汁を加えて、オリーブオイルと茹で汁を調和させることで、脂っこさを軽減する役目を持っています。
ドレッシングやマヨネーズも同じ原理です。






ご質問や分からない点などありましたら、お気軽にコメント欄に入れて下さい。
また、ご感想など頂けると、とてもウレシイです



　
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