予約困難な寿司屋へ行くのには意味がある

～　第三春美鮨　～

 

全国津々浦々、海の幸の食材を探し求めて、1000ページの本を書いた寿司屋が新橋にあった。

 

４年前、、、

 

オーナーの長山さんにお電話したら、特別に土曜日開けて頂き行けた！

 

『正月にこの本を読みなさい！』

 

どちらか一冊と考えてたら、、、

 

『二冊読まねえとダメだ！＞＞＞喝』

 

と、合計1000ページどどーん！

 

お寿司は、稀少な天然車海老が特に旨かった。

 

『これは、握って置いた瞬間にたべなさい！』と言われる品が多く、写真が撮れなかった。

 

なので、天然車海老の殻だけの写真になりました。

 

次、行くときは本の感想を述べないと！

 

もちろん、味は天下一品！

 

こんなに、こだわりあるお店は、なかなかない。

 

徹底したごたわり、目に見えないもの、その結果は味に現れる。

 

この出会いから２年後、私は会社を作って建設会社を始めることになった。

 

うちの会社も、家の空気にまで、素材にこだわった家を建てる。

 

それは、健康に良い材料を県外から調達した徹底したこだわり。

 

こだわりある事業をやっています。

 

なので、今あらためて、第三春美鮨の長山さんのとの出会いに感謝。

 

ご高齢のためか、閉店してしまって残念だ。

 

良い寿司屋さんは、良い人が集まるので、良い社会勉強をさせてくれます。

 

少々お値段が高くとも、安い授業料です。