【新店】山形屋@鶴岡観光物産館の煮干し中華そば+ワンタン

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この日は鶴岡観光物産館に期間限定でオープンした山形屋さんにお伺いしました。
煮干し中華そばをポチッと。鯛出汁と冷やしはまだ提供できない様でした。





煮干し中華にプラス100円でワンタンを3個トッピングで、厨房にいる満月社長に敬意を表しました。

もちろん煮干しです。ややワタを残してビターな煮干しです。ほんのりと甘さを感じます。スープの濁りから野菜の甘さだと思います。ポップに書いてありましたが、山形のマルジュウの醤油を使用しているそうです。しょっぱさも程よく、とても美味しいスープです。

麺は平打ちの縮れ麺です。ピロピロで食感が良いです。加水率40%と記載ありましたが、しっかりコシと弾力のある素晴らしい自家製麺です。

チャーシューは２種類です。肩ロースチャーシューと、、、

シットリ、低温調理の鶏チャーシューです。

御存知、満月さんのフワフワトロトロのワンタンです。

メンマは細目に刻んだシャキシャキタイプ。

ネギ増しにしました。



これは庄内の人の口にどストライクのラーメンだと思います。鯛出汁も冷やしも早く食してみたいです。このように入れ替わりで、全国のいろんなラーメンを食べれるのはとっても楽しいです。


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