★しょうゆを世界標準に

　　「日本語を世界標準に」と「素晴らしい日本語」なるカテゴリーまで作って、何度も書いてきましたが、それ以上に「しょうゆ」の方が実現が早そうです。
　　こんなに素晴らしい調味料は無いと思い、何にでも醤油を懸ける私としては、これは大歓迎ですが、まさか、こんな時代が来るとは想像も出来ませんでした。

　　今や、日本酒もフランスでブームになっているという世界が日本の素晴らしさを認める時代が規定るようなので、本当に、日本の文化が世界を席巻する時代は夢じゃ無いかも知れませんね。
　　そうなると、やはり、日本人が先人の心を取戻し世界に広めるべきです。何と言っても、権威と権力を分離したシラス国こそが世界に平和を齎すことは間違いないでしょうから、待ち望んでいる世界に一日も早く広めてあげたいものです。

　　それには、「しょうゆ」がきっかけになるというのも面白そうです。それにしても、早くから海外進出を目指した浅見の明には恐れ入ります。

　　産経が詳しく書いてくれています。

　　SankeiBizより　　　　 2018.7.23

　　【経 済インサイド】「しょうゆを世界標準に」キッコーマン茂木名誉会長、傘寿を超えて意気軒高

    キッコーマン名誉会長・取締役会議長の茂木友三郎氏＝２０１８年６月７日、米ウィスコンシン州フォンタナ（山沢義徳撮影）
    米シカゴのスーパーに並ぶキッコーマンのしょうゆ。有機大豆を使い「オーガニック」を打ち出した品も人気だ（山沢義徳撮影）
    キッコーマンが北米市場で展開するしょうゆ製品。食品メーカー向けの粉末しょうゆも伸びており、市販向けは「グルテンフリー」のしょうゆが人気だ（山沢義 徳撮影）
    米ウィスコンシン州ウォルワースに建つキッコーマンしょうゆ工場。１９９８年には西海岸のカリフォルニア州フォルサムにも工場を新設した（山沢義徳撮影）

　味の素、ヤクルト、日清食品グループ、東洋水産…。いずれも海外市場でガッチリ稼ぐ食品メーカーだが、その先駆けといえる存在 がキッコーマンだ。米国にしょうゆの販売子会社を設立したのは、前回の東京五輪より７年早い１９５７年。売り上げを順調に伸ばし て１６年後の７３年には工場も建設し、現地生産に乗り出した。現在、海外工場は７カ所に上り、１００を超える国々で販売を展開す る。主導してきた茂木友三郎（もぎ・ゆうざぶろう）名誉会長・取締役会議長（８３）は「残った地域を埋めていく」とさらに高みを 狙う。次のターゲットに位置付ける南米、インド、アフリカ市場を攻略する秘策は－。

　米中西部ウィスコンシン州の農業地帯、ウォルワース。延々と広がるトウモロコシ畑の中にキッコーマンのしょうゆ工場がそびえ立 つ。現地調達が難しい醸造設備の多くは、太平洋を越えて日本から運び込んだという。全米の食卓や飲食店へ向け、数百種類のしょう ゆやソースを作っている。

　主に、日系移民などへ向けてしょうゆを輸出していたキッコーマンが本格的に米国進出を決めたのは、日本経済が高度成長期を迎え て食卓の洋風化が進む中、国内需要の先行きに危機感を覚えたからだ。今では多くの日本メーカーが海外に成長の活路を見いだすよう になったが、キッコーマンはその先駆けだった。

　もっとも、自動車や家電などの工業製品と異なり、販売価格が安い食品は利幅も薄い。日本で製造したしょうゆを米国まで運ぶ船賃 が重くのしかかる。そこで６８年からは現地での瓶詰を開始、７３年に現地生産をスタートさせた。ウィスコンシンを選んだのは、原 料の大豆や小麦に加えて良質な水にも恵まれ、全米を結ぶ交通の結節点であることが決め手だった。

　「製法は日本と変わらない。添加物を使い数日で作る安価な『化学しょうゆ』もスーパーに並ぶが、無添加・本醸造がキッコーマン の売りだ」と、製造子会社キッコーマンフーズの清水和生社長は胸を張る。米国でシェア約６割を握り、２０１７年度の売上高は １８５５億円（東洋食品の卸売り事業含む）。今や、本国の日本に並ぶ事業の柱だ。

　キッコーマンの直近の業績をみると、売上高４３０６億円の約６割、本業のもうけを示す営業利益３６５億円の約７割を海外で稼ぎ 出している（いずれも１７年度）。「国内でも高付加価値商品に注力するが、人口減少の制約は避けられない。いずれ海外売上高比率 は７割まで高まるだろう」というのが、茂木氏の見立てだ。

　そのロードマップ（行程表）となるのが、今年まとめた長期計画「グローバルビジョン２０３０」だ。同計画では、日本と北米、欧 州の先進国市場でトップシェアを固めながら、新興国市場への浸透を狙う。

　具体的な地域は南米、インド、アフリカ。現在、東洋食品の卸売り子会社を通じて各地域へしょうゆを販売しているが、「南米とイ ンドは５年以内、アフリカも政情不安がネックだが、１０年以内には専門の販売会社をつくりたい」（茂木氏）という。順調に販売が 伸びれば、将来的に工場を建てて現地生産に乗り出す可能性もある。

　このうち、南米の食文化は肉料理が中心のため、肉との相性がよいしょうゆの普及が進みやすいといえそうだ。スパイスを多用する インドやアフリカへの浸透には時間がかかりそうだが、世界的な日本食ブームが追い風となるに違いない。

　ただ「日本食ブームを活用するとしても、頼るのは禁物」というのが、茂木氏の持論。「日本食だけでなく、現地の料理にしょうゆ を活用してもらうことが普及に欠かせない。現地の味覚やニーズに合った商品開発も重要だ」と力説する。

　実際、「キッコーマンと聞けば多くの人がしょうゆを思い浮かべる」（同）まで北米市場に深く根を下ろしたのも、スーパーなどで 地道な試食販売を展開し、ステーキとしょうゆの組み合わせを提案していった結果“テリヤキ”として定着したためだ。近年では有名 ブロガーに商品を提供し、ホームパーティーで使ってもらう新たな取り組みも進めている。

　また、現地向けの商品開発をめぐっても、最近では、ポン酢のようにレモンやライムの果汁を混ぜたしょうゆがメキシコ市場で人気 を集めている。そうした成功パターンを南米へ広げるため、まずは米国のマーケティング子会社に、南米各国の食文化に精通したス タッフを増やすという。

　南米は人口４億人余り、インドとアフリカは１０億人を超える巨大市場。難度が高くても攻略に挑む価値は大きい。「しょうゆを世 界標準の調味料に」という長期計画の目標達成へ向け、傘寿を超えて意気軒高な茂木氏とキッコーマンの次の一手が注目される。（山 沢義徳）


　■キッコーマン　千葉県野田市のしょうゆ醸造家が合同して１９１７（大正６）年設立。地場の中小メーカーを含め約１５００社が ひしめく国内しょうゆ業界の中で、グループ会社のヒゲタ醤油（東京都中央区）と合わせ国内シェア３３．２％（２０１６年）を握る 最大手だ。

　しょうゆと原料が共通する豆乳や、「デルモンテ」ブランドのケチャップ、トマトソースも手がけ、山梨県や長野県にワイナリーを 持つマンズワインも子会社の一つ。

　新構造の容器で風味の劣化を防ぎ、それまで大規模に出回っていなかった「生しょうゆ」を広めた「いつでも新鮮」シリーズ （２０１０年発売）は、「スーパーの調味料売り場の色合いを黒から白に染め変えた」と称されるヒット商品になった。

　　それにしても、醤油がなかったらどんなに味気ない人生だったろうと思います。日本に産まれて、たまごかけご飯を食べ、日本語で育ち、虫の声を聞き分けることができるなんて最高じゃないですか。
　　その上に、シラス国だなんて、貧乏を嘆いていては申し訳ないですね。世界にこの幸せを分けてあげましょう。