(朝´∀｀)｛♪Good Morning♪｝(´∀｀朝) 【 ビールについて 】
醸造法と酵母の種類によって分類する場合は、【上面発酵のエール】と【下面発酵のラガー】に大別する方法が一般的。
元々エールという言葉は、上面発酵のビールを指していた言葉ではなく時代によって変遷がある。
現在、ビールにはホップが使用されることが多いが、ホップがビールに広く使用されるようになったのは、12〜15世紀の間であり、その当時英語圏では、ホップ入りのものをビール (Beer)、ホップなしのものをエール (Ale) と呼んで区別していたが、その後、ビールは総称となり、上面発酵のものがエールと呼ばれるようになった。
※ エールとは・・・（常温で発酵） ■ 複雑な香りと深いコクを特徴にしている。
※ ラガーとは・・・「貯蔵されたビールという意味」（低温で長期間発酵）■ 比較的すっきりした味
■ 今日以降使えるダジャレ 『ビール編』 ハィ、飲み物どうぞ(*・Ω・)_旦
【6127】 『ビール』は日光を長時間浴（び～る）と、品質低下する。 (ll;｀з´).∵マズッ!!!
※ 品質低下・・・紫外線による影響
【6128】 「『麦芽』・麦芽・・麦芽・・・」あれΣ(=ω= ;)ゲッ!!!! 、パソコン入力していないのに、永遠と入力される（バグが）発生。 ナンヤネン((驚゜д゜驚))ノコレワァァァ!!!!
※ ↑麦芽とは・・大麦を発芽させたモノ（デンプンが酵素（アミラーゼ）で糖化している状態）
【6129】 『ホップ』入りのビールを沢山飲んで、陸上競技（ホップ）・ステップ・ジャンプ【←三段跳びの意】をしては転倒の危険ありますよ！。ミ(ノ^・ω・)ノスチャッ (o_ ω_)oドテッ (o-｀ω-)o ムクッ o(-｀ω´-;*)ゞ エヘッ♪
※ ↑ホップとは・・・クワ科の蔓性多年草。雌雄異株。北半球の温帯に広く自生し、日本に自生するカラハナソウとは同種とされる。楕円形松毬状の果実を結ぶ。子房や包葉に生じる黄粉（ホップ腺）に芳香と苦味があり、ビールに香味をつけるのに用いる「広辞苑第六版より引用」
【ビールの保存方法】ウィキペディア（Wikipedia）記事から引用
ビールは酒としては味が変化しやすい部類に入る。品質が劣化する主な原因に、保管温度、日光、衝撃、酸化が挙げられる。また出荷から日数が経過するに従い味が劣化する。このような日数経過や味の変化は鮮度と表現される。ただし、酵母が殺菌・濾過されておらず瓶・樽内で再発酵を行う種類のビールは長期保存や「寝かせる」ことが可能で、マイルドで熟成された味わいへの変化を楽しめる銘柄もある。
■ 保管場所は暗所で低温、温度変化や振動のない環境が望ましい。
■ 開封後はなるべく早く飲みきってしまうことが推奨される。
劣化の原因は大麦由来の酵素LOX（リポキシゲナーゼ）の働きが大きい。醸造過程でLOXが劣化因子を作りこれがビールの成分と反応し脂質を酸化させることで渋みや臭みになり泡もちの低下が起きる。
【 温 度 】
保管の適温は発酵時と近い温度とされ、これに従うとラガーは10℃以下、エールで15℃ - 25℃くらいが適温となるが、エールも10℃以下で保存しても問題ないとする意見もある。適温の範囲内でも、温度変化を繰り返す条件下では劣化が急激に進む。高温では劣化が早く進むが、低温にしすぎると成分の凝固や濁りが発生し泡もちが悪くなったりする。また容積増加で内圧が高まるため容器の破裂の恐れがある。
【 日 光 】
紫外線によりホップに含まれる苦み成分イソフムロンが分解、同様にタンパク質に含まれる硫黄分が分解されて発生する硫化水素と合体し、悪臭を発する物質になる。臭いは「ゴムの焦げたような臭い」「スカンクの悪臭」とも喩えられ、日光臭と呼ばれている。ビール瓶が茶色や緑に着色されているのは紫外線を防ぐためだが完全には防げない。また蛍光灯からは微量ながら紫外線が放射されているので、屋内でも陳列や保管条件によって劣化が起きる場合がある。
【 衝 撃 】
ビール容器の中は炭酸が過飽和の状態にあり（炭酸飽和）、衝撃が加えられるとバランスが崩れ分離や気泡を生じ味の劣化に繋がる。また開封時に激しく噴出する原因になる。
【 酸 化 】
ビールは空気に触れると急激に酸化し風味が損なわれる。炭酸が抜けるせいもあるが、同じ発泡性酒類のスパークリングワインと比べると劣化は激しい。どうしても飲み残す場合はラップでの密封や、瓶ならばワインストッパーを使用すれば数日程度はもつ。ビールをグラスに注いだ際に生じる泡の層には、炭酸が抜けるのを抑え、ビールを空気から遮断し酸化を防ぐ効果があるとする説がある。
☆ 次回の投稿もお楽しみに～ o(*゜д゜)〇"ぐっo(*゜Д゜)ノ"ばぁばいい
醸造法と酵母の種類によって分類する場合は、【上面発酵のエール】と【下面発酵のラガー】に大別する方法が一般的。
元々エールという言葉は、上面発酵のビールを指していた言葉ではなく時代によって変遷がある。
現在、ビールにはホップが使用されることが多いが、ホップがビールに広く使用されるようになったのは、12〜15世紀の間であり、その当時英語圏では、ホップ入りのものをビール (Beer)、ホップなしのものをエール (Ale) と呼んで区別していたが、その後、ビールは総称となり、上面発酵のものがエールと呼ばれるようになった。
※ エールとは・・・（常温で発酵） ■ 複雑な香りと深いコクを特徴にしている。
※ ラガーとは・・・「貯蔵されたビールという意味」（低温で長期間発酵）■ 比較的すっきりした味
■ 今日以降使えるダジャレ 『ビール編』 ハィ、飲み物どうぞ(*・Ω・)_旦
【6127】 『ビール』は日光を長時間浴（び～る）と、品質低下する。 (ll;｀з´).∵マズッ!!!
※ 品質低下・・・紫外線による影響
【6128】 「『麦芽』・麦芽・・麦芽・・・」あれΣ(=ω= ;)ゲッ!!!! 、パソコン入力していないのに、永遠と入力される（バグが）発生。 ナンヤネン((驚゜д゜驚))ノコレワァァァ!!!!
※ ↑麦芽とは・・大麦を発芽させたモノ（デンプンが酵素（アミラーゼ）で糖化している状態）
【6129】 『ホップ』入りのビールを沢山飲んで、陸上競技（ホップ）・ステップ・ジャンプ【←三段跳びの意】をしては転倒の危険ありますよ！。ミ(ノ^・ω・)ノスチャッ (o_ ω_)oドテッ (o-｀ω-)o ムクッ o(-｀ω´-;*)ゞ エヘッ♪
※ ↑ホップとは・・・クワ科の蔓性多年草。雌雄異株。北半球の温帯に広く自生し、日本に自生するカラハナソウとは同種とされる。楕円形松毬状の果実を結ぶ。子房や包葉に生じる黄粉（ホップ腺）に芳香と苦味があり、ビールに香味をつけるのに用いる「広辞苑第六版より引用」
【ビールの保存方法】ウィキペディア（Wikipedia）記事から引用
ビールは酒としては味が変化しやすい部類に入る。品質が劣化する主な原因に、保管温度、日光、衝撃、酸化が挙げられる。また出荷から日数が経過するに従い味が劣化する。このような日数経過や味の変化は鮮度と表現される。ただし、酵母が殺菌・濾過されておらず瓶・樽内で再発酵を行う種類のビールは長期保存や「寝かせる」ことが可能で、マイルドで熟成された味わいへの変化を楽しめる銘柄もある。
■ 保管場所は暗所で低温、温度変化や振動のない環境が望ましい。
■ 開封後はなるべく早く飲みきってしまうことが推奨される。
劣化の原因は大麦由来の酵素LOX（リポキシゲナーゼ）の働きが大きい。醸造過程でLOXが劣化因子を作りこれがビールの成分と反応し脂質を酸化させることで渋みや臭みになり泡もちの低下が起きる。
【 温 度 】
保管の適温は発酵時と近い温度とされ、これに従うとラガーは10℃以下、エールで15℃ - 25℃くらいが適温となるが、エールも10℃以下で保存しても問題ないとする意見もある。適温の範囲内でも、温度変化を繰り返す条件下では劣化が急激に進む。高温では劣化が早く進むが、低温にしすぎると成分の凝固や濁りが発生し泡もちが悪くなったりする。また容積増加で内圧が高まるため容器の破裂の恐れがある。
【 日 光 】
紫外線によりホップに含まれる苦み成分イソフムロンが分解、同様にタンパク質に含まれる硫黄分が分解されて発生する硫化水素と合体し、悪臭を発する物質になる。臭いは「ゴムの焦げたような臭い」「スカンクの悪臭」とも喩えられ、日光臭と呼ばれている。ビール瓶が茶色や緑に着色されているのは紫外線を防ぐためだが完全には防げない。また蛍光灯からは微量ながら紫外線が放射されているので、屋内でも陳列や保管条件によって劣化が起きる場合がある。
【 衝 撃 】
ビール容器の中は炭酸が過飽和の状態にあり（炭酸飽和）、衝撃が加えられるとバランスが崩れ分離や気泡を生じ味の劣化に繋がる。また開封時に激しく噴出する原因になる。
【 酸 化 】
ビールは空気に触れると急激に酸化し風味が損なわれる。炭酸が抜けるせいもあるが、同じ発泡性酒類のスパークリングワインと比べると劣化は激しい。どうしても飲み残す場合はラップでの密封や、瓶ならばワインストッパーを使用すれば数日程度はもつ。ビールをグラスに注いだ際に生じる泡の層には、炭酸が抜けるのを抑え、ビールを空気から遮断し酸化を防ぐ効果があるとする説がある。
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なかなか、良いコメント
でも、ビールを注がれた時、泡が沢山あると、量が少なく感じて残念
あの泡はだてに泡じゃないのね
泡ててグラスに注ぐと泡が多い
何ちゃって(*^^*ゞ