すぐき

すぐきは京都が主な生産地で、すぐき漬けは有名です。好きなお漬物で、京都に住んでいるころは、親しんでいたものです。味を思い出して作って今年は二回目です。
大樽いっぱいのすぐきを今日、荒漬けしたものを本漬けしました。発酵させて出来上がるのは年末ごろ。どんな味になるのでしょうか。お楽しみ、お楽しみ。
時雨天気の中で、漬物つけに挑戦中です。