ドリップ その2

こんばんわ。

さて一昨日の続きのドリップの話。


今日はキーコーヒー方式
１から３まではＵＣＣと同じ
（おさらいで）
１．お湯を沸かす。
２．サーバーにドリッパーとフィルターをセット。
３．コーヒーの粉を人数分投入する。
　　　<<ここでポイント>>
　　　　コーヒーの粉の量
　　　　　１人分　：　２０グラム
　　　　　２人分　：　２５グラム
　　　　　３人分　：　３５グラム
　　　　　６人分　：　５０グラム
　　　　珈琲の粉は人数が少ないと多めに、人数が多いと少なめに。
４．お湯が沸いたら、まず珈琲の粉に全体に染み渡るようお湯を注ぐ。
　　　蒸らしの時間はほぼＵＣＣと同じ。
５．蒸らし後、お湯を回りに一周するように注ぎ、後は真ん中に注ぎ込む。
　　　この時お湯をなるべく細くして、尚且つ珈琲の粉がお湯の中で踊らないように心がける。
　　　これを２回から３回繰り返し、サーバーが適量になったところでドリッパーをとる。
　　　ドリッパーに抽出中の珈琲がが残っていること。
６．残ったお湯でカップを湯煎し温めてから珈琲を注ぐ。


この様に、ＵＣＣとキーコーヒーでは若干の違いがありますが、比べると香味の違いが何となく分かります。
個人的にはキーコーヒーは柔らかな女性的な香味に仕上がり、ＵＣＣは個性を主張するような香味になるように感じます。


最近、ＵＣＣのホームページを見て「ほ～！」と思ったのが淹れ方が３０年前とぜんぜん違うことです。
自分としては違和感を覚えましたが、これも時代なんでしょうね。
よーするにジジイになったって事ですかね(^^;)

それではまた。