[トリゴネリン]食生活について語ろう

・トリゴネリンTrigonelline　とりごねりん
　カフェアリンCaffearine とも呼ばれる。コーヒー、オシロイバナ、一部魚介類などに含む香り成分ピリジン系のアルカロイドで焙煎中の熱によって殆どが熱分解し、ビタミンB群である必須栄養素のニコチン酸（ナイアシンの一種）へと変わる。

脳のエネルギー代謝に働き脳の神経細胞を活性化させ学習能力や記憶力を高める。

 

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