プチヴェールの収穫始めています。
今年は病気にやられてしまい、イマイチ。
それでも、レストラン中心に出荷しています。
茹でると綺麗な緑色になります。
食べやすくて、甘くて美味しい野菜です。
プチヴェールの収穫始めています。
今年は病気にやられてしまい、イマイチ。
それでも、レストラン中心に出荷しています。
茹でると綺麗な緑色になります。
食べやすくて、甘くて美味しい野菜です。
昨日でハウスの撤去終わりました。
来週から作り始める予定です。
こちらは先日、木を切って貰いました。
薪で欲しい人いれば、差し上げますが…。
しばらく乾燥させて燃やすようですね。
昨日は、昔の会社の上司後輩を招いての新年会。
沢山、作りました。
今年は未年、と言うことでラム肉を食しました。
バターナッツかぼちゃのサラダ ロマネスコ、ブロッコリー添え。
白菜とシメジのサラダ。
きんぴらごぼう。
里芋の煮っ転がし。
ラム肉餃子。
食べた後の口からフワッとラムの香りが。
その後、ラム肉鍋料理。
写真撮り忘れ。
焼かないで、鍋で煮てジンギスカン用のたれで食べました。
焼くより美味しかったです。
そして
骨付きラム肉のロースト。
ブルーベリーソース。
前日の料理教室の先生から余っているラム肉の塊を買って来ました。
ソースはフォンドボーと赤ワインを煮詰めて、ブルーベリージャムを入れました。
濃厚なソースで美味しかったです。
締めは
カキとほうれん草のペペロンチーノ。
飲み物は
ビール、日本酒、ワイン。
沢山飲んだ感じはしないですが、結構酔いました。
後半は酔いながら料理。
味、大丈夫だったかな。
毎年恒例の新年会。
これが終わると正月も終わりという気分です。
沢山、作りました。
今年は未年、と言うことでラム肉を食しました。
バターナッツかぼちゃのサラダ ロマネスコ、ブロッコリー添え。
白菜とシメジのサラダ。
きんぴらごぼう。
里芋の煮っ転がし。
ラム肉餃子。
食べた後の口からフワッとラムの香りが。
その後、ラム肉鍋料理。
写真撮り忘れ。
焼かないで、鍋で煮てジンギスカン用のたれで食べました。
焼くより美味しかったです。
そして
骨付きラム肉のロースト。
ブルーベリーソース。
前日の料理教室の先生から余っているラム肉の塊を買って来ました。
ソースはフォンドボーと赤ワインを煮詰めて、ブルーベリージャムを入れました。
濃厚なソースで美味しかったです。
締めは
カキとほうれん草のペペロンチーノ。
飲み物は
ビール、日本酒、ワイン。
沢山飲んだ感じはしないですが、結構酔いました。
後半は酔いながら料理。
味、大丈夫だったかな。
毎年恒例の新年会。
これが終わると正月も終わりという気分です。
昨日は料理教室でした。
前菜
小さなカキのパイ包み焼き。
中には
マッシュルームを炒めたもの。
カキ。
ウズラの卵が入っています。
これをパイで包んで焼きました。
ソースは卵の黄身を使った黄色いソース。
エシャロット、酢漬けエストラゴンの香りが食欲をそそります。
トマトピザソースでアクセントをつけています。
カキと絶品ソース。
ほんと、美味しい一皿でした。
ワインは
シャンパーニュ ジャンドヴィラレ。
新年初めはシャンパーニュ。
気分も盛り上がります。
黄金色、白桃の香り、バランスの良いシャンパーニュでした。
魚料理。
本マグロのサラダ香味ソース。
中トロをサイコロ切りした上に野菜をのせました。
野菜には梅肉ソースを和えています。
全体の上には香味ソース。
このソースには牛蒡の醤油漬け、いぶりがっこ、粒マスタード、紫蘇の実醤油漬け、はちみつ味噌等々が入っています。
甘い和風なような洋風なようなソース。
漬物の触感も良いし、ソース自体が食べ応えある一品でした。
肉料理。
牛ロース肉のロースト トリュフソース。
牛ロース肉をオーブンで焼きました。
ベーコンはフライパンで焼いて付け合わせ。
ソースはマッシュルーム、フォンドボー、チキンブイヨンを煮詰めて、瓶詰のトリュフ、生クリーム、塩コショウで味付け。
トリュフの香りが素敵なソース。
ガルニはカボチャ、ニンジン、カブ、ブロッコリー。
肉は柔らかく、美味しかったです。
ワインは
ボージョレーヌーボー 。
ラフォレさんのボージョレー。
最高品質です。ヌーボーなのにコクが感じられます。
シーズン最後のヌーボー、堪能しました。
デザート
イチゴのスープ。
イチゴをひたすら裏ごしして砂糖で甘さ調整、これを冷やしました。
トッピングのイチゴはあまおう。大粒で美味しいイチゴでした。
クリームシャンテを添えて贅沢なデザート。
イチゴを沢山食べたような一皿。
美味しかったです。
今年も美味しい教室、始まりました。
前菜
小さなカキのパイ包み焼き。
中には
マッシュルームを炒めたもの。
カキ。
ウズラの卵が入っています。
これをパイで包んで焼きました。
ソースは卵の黄身を使った黄色いソース。
エシャロット、酢漬けエストラゴンの香りが食欲をそそります。
トマトピザソースでアクセントをつけています。
カキと絶品ソース。
ほんと、美味しい一皿でした。
ワインは
シャンパーニュ ジャンドヴィラレ。
新年初めはシャンパーニュ。
気分も盛り上がります。
黄金色、白桃の香り、バランスの良いシャンパーニュでした。
魚料理。
本マグロのサラダ香味ソース。
中トロをサイコロ切りした上に野菜をのせました。
野菜には梅肉ソースを和えています。
全体の上には香味ソース。
このソースには牛蒡の醤油漬け、いぶりがっこ、粒マスタード、紫蘇の実醤油漬け、はちみつ味噌等々が入っています。
甘い和風なような洋風なようなソース。
漬物の触感も良いし、ソース自体が食べ応えある一品でした。
肉料理。
牛ロース肉のロースト トリュフソース。
牛ロース肉をオーブンで焼きました。
ベーコンはフライパンで焼いて付け合わせ。
ソースはマッシュルーム、フォンドボー、チキンブイヨンを煮詰めて、瓶詰のトリュフ、生クリーム、塩コショウで味付け。
トリュフの香りが素敵なソース。
ガルニはカボチャ、ニンジン、カブ、ブロッコリー。
肉は柔らかく、美味しかったです。
ワインは
ボージョレーヌーボー 。
ラフォレさんのボージョレー。
最高品質です。ヌーボーなのにコクが感じられます。
シーズン最後のヌーボー、堪能しました。
デザート
イチゴのスープ。
イチゴをひたすら裏ごしして砂糖で甘さ調整、これを冷やしました。
トッピングのイチゴはあまおう。大粒で美味しいイチゴでした。
クリームシャンテを添えて贅沢なデザート。
イチゴを沢山食べたような一皿。
美味しかったです。
今年も美味しい教室、始まりました。
昨日は、いろいろ忙しい一日でした。
朝、出荷４件。
９時から東松山の直売所で品質検査当番。
終わって畑で午前中ハウスの撤去作業。
午後、野菜収穫袋詰め。
夕方、直売所で掃除当番。
夜、ベイシアの生産者会議。
ハードな１日でした。
ハウスのほうは
アーチのパイプ取り終わりました。
入口と奥はそのまま再利用の予定。
後は片付けして終了です。
風が冷たい１日。
自然と身体に力が入っているのでしょうね。
疲れた１日でした。
朝、出荷４件。
９時から東松山の直売所で品質検査当番。
終わって畑で午前中ハウスの撤去作業。
午後、野菜収穫袋詰め。
夕方、直売所で掃除当番。
夜、ベイシアの生産者会議。
ハードな１日でした。
ハウスのほうは
アーチのパイプ取り終わりました。
入口と奥はそのまま再利用の予定。
後は片付けして終了です。
風が冷たい１日。
自然と身体に力が入っているのでしょうね。
疲れた１日でした。
今年最初の楽楽での販売。
今週は
キャベツ
白菜
大根
長ネギ
ニンジン
プチヴェール
ほうれん草
となっています。
ちょっとさびしいラインナップとなっています。
年末年始のお休みも、昨日で終わりでしょうか。
こちらは
年末はフル稼働。
元旦 ２店舗出荷のみ その後実家へご挨拶。
２日 １日作業
３日 ３店舗出荷のみ その後料理人
４日 １日作業
なんか休みって感じしてません。
と言うことで、年賀状もやっと出し始めました。
遅れますが、よろしくお願いします。
サラリーマン時代は人一倍休みとってたのに。
変われば変わるものです。
さて、畑のほうは後回しにしてたハウスの撤去を始めています。
昨日でビニールを取り終わりました。
後はパイプの撤去のみ。
ここまで来たらあと少し。
今年も頑張っていこうと思います。
こちらは
年末はフル稼働。
元旦 ２店舗出荷のみ その後実家へご挨拶。
２日 １日作業
３日 ３店舗出荷のみ その後料理人
４日 １日作業
なんか休みって感じしてません。
と言うことで、年賀状もやっと出し始めました。
遅れますが、よろしくお願いします。
サラリーマン時代は人一倍休みとってたのに。
変われば変わるものです。
さて、畑のほうは後回しにしてたハウスの撤去を始めています。
昨日でビニールを取り終わりました。
後はパイプの撤去のみ。
ここまで来たらあと少し。
今年も頑張っていこうと思います。
昨日はmIkoさんの友人が家に遊びに来てくれました。
こちらは、昼からひたすら料理。
トマト、大根、ちぢみほうれん草。
トマトは皮と種とって煮込みました。
大根はチキンブイヨンで煮込みました。
ちぢみほうれん草は塩ゆで。
ほとんど、味付けで無しでシンプルに野菜を食べて貰いました。
ポロネギと生ハム。
ビーツの赤ワイン煮。
先日のパーチェ風。
ポロネギはチキンブイヨンで煮込みました。
美味しかったです。
タイとぶりのカルパッチョ。
鶏砂肝のアヒージョ。
豚ヒレ肉のロースト。
牛肉の赤ワイン煮込み。
その他にも沢山作りました。
飲み干したワインは
泡２本、白１本、赤２本。
女子会は話が止まらないですね～。
楽しく拝聴させていただきました。
5時から9時30頃まで。
皆さん、遠い所お越しいただきありがとうございました。
こちらは、昼からひたすら料理。
トマト、大根、ちぢみほうれん草。
トマトは皮と種とって煮込みました。
大根はチキンブイヨンで煮込みました。
ちぢみほうれん草は塩ゆで。
ほとんど、味付けで無しでシンプルに野菜を食べて貰いました。
ポロネギと生ハム。
ビーツの赤ワイン煮。
先日のパーチェ風。
ポロネギはチキンブイヨンで煮込みました。
美味しかったです。
タイとぶりのカルパッチョ。
鶏砂肝のアヒージョ。
豚ヒレ肉のロースト。
牛肉の赤ワイン煮込み。
その他にも沢山作りました。
飲み干したワインは
泡２本、白１本、赤２本。
女子会は話が止まらないですね～。
楽しく拝聴させていただきました。
5時から9時30頃まで。
皆さん、遠い所お越しいただきありがとうございました。
明けましておめでとうございます。
2015年始まりました。
昨日は初詣へ。
熊野神社。
10円のお賽銭でデッカイ願い事を。
長男はおみくじに挑戦。
見事大吉！
善いことあるといいね。
帰りには川越の街にも雪がちらつきました。
皆様、今年もよろしくお願いします。
2015年始まりました。
昨日は初詣へ。
熊野神社。
10円のお賽銭でデッカイ願い事を。
長男はおみくじに挑戦。
見事大吉！
善いことあるといいね。
帰りには川越の街にも雪がちらつきました。
皆様、今年もよろしくお願いします。
アクセス
