さつま芋の葉っぱって！

さつま芋の葉っぱって凄く栄養あるんですね！！

最近、ハマっています。というか、畑には食べられる野菜が今は殆どないので(苦笑)
特に葉っぱ。
採りたてを調理するからなのか、えぐみやあくもなく、ホウレン草みたい。
茎も柔らかくて、シャキシャキ美味しいです！！


戦中戦後は良く食べられていたそうですね。

特に7月から9月の暑い頃は、野菜の種類は少ないし、葉物も特に少ないです。
さつま芋は、この時期につるを延ばして繁茂します。
そして、葉っぱに栄養を取られないようにするためにも、ある程度葉っぱを摘むのもいいんですよね。
とっても理にかなっています。


その、さつま芋の茎葉には、色んな成分が含まれていて、とっても栄養があるんですね～！！

カルシウムは、ホウレンソウの２倍あり、その他に鉄分やビタミンE、ポリフェノールを豊富に含み、これ以外に食物繊維やルチンも豊富だそうです。

「サツマイモ茎葉の成分と健康 効能　サツマイモは健康食品」
鹿児島県ホームページ　より。


今は色んな野菜がいつでも豊富に手に入る世の中ですが、いつでも野菜が食べられるように栽培するのも大変だなぁって、なるべく野菜は買わないように自給したいと思っても、なかなか出来ていないです・・・。

でも、無い中で生活すると、米、小麦、雑穀、豆類、芋類、乾物や保存食と少しの野菜があれば、食べてはいける事を実感しています。
色んな事に気づきます。


といっても、完璧じゃ無くて、たまには不摂生もしてますよ(笑)