今日のお菓子教室・マラデボアのムース☆

　　　　　　
 今月のmiddleクラスでは、「マラデボアとホワイトチョコのムース」を作りました。
暑い季節になり、果物もパッション系のものが主流になるシーズンなのですが、
　やはりピンク系、薔薇色のお菓子が食べたくなったりしませんか？
　ケーキと言ったらやっぱり苺・・・　苺はシーズンオフでアメリカの苺しか手にはいらなくなりましたが、ピューレを使ってムース仕立てはどうでしょう。
　これならオールシーズン、苺味を楽しむ事ができます！

　マラデボアという聞きなれない苺は、1984年にフランス人により発見された苺の品種だそうで、薔薇に似た香りが特徴です。
　この、マラデボアという新種の木苺のピューレをホワイトチョコレートとあわせたムースにしてみました。
　中の生地は、卵黄が多めのしっとりした生地です。
　生地には、たっぷりのシロップ、特に薔薇のリキュールをうってあります。
生地の間には、自家製リュバーブのコンフィチュールをサンド。
　リュバーブのコンフィチュールは、以前知人のお庭に自生していたリュバーブをいただいていたので、フランボアーズと一緒に煮て、コンフィチュール（ジャム）に加工したものをたくさん作って保存してあります。
　ホワイトチョコとマラデボアのムースを嫌いな人っているかしら？というほど、お・い・し・い！
　　苺とホワイトチョコのクリーミーな食感が口の中いっぱいに広がります。
　ルージュのナパージュを上掛けしました。
ムースと、ほのかな薔薇のリキュールと、リュバーブの酸味の絶妙なハーモニーをおたのしみください。　
　飾りはホワイトチョコで。

　　　青いリボンが似合いました。どうぞ召し上がれ！

今日の横浜26℃
*mieco'sホームページ→http://www.geocities.jp/miecos_sweets_studio/　
yokohama・ベイエリア スイーツライフ物語　明日も続く。。。
土曜日も元気にポチッから！★→くる天 ブログランキング　ありがとうございます。