*手前は作り手の方がもってこられたかぼちゃで作ったスープ。
フィンガーフード５６０個のケータリング終わる！
先日の土曜日、横浜国際フード専門学校にて行われた、
パナデリアさん http://www.panaderia.co.jp/←(是非クリックしてみてください！)
主催のパン講習会の最終回
神奈川県産小麦を使ったパンの講習会の
「収穫祭」のためのパーティー用料理のご依頼で作りました。
講師は シニフィアン・シニフィエ 志賀勝栄シェフ
講演は ブノワトンの高橋幸夫シェフ
私の役割は、会の最後に行われた「収穫祭でのパーティー料理」だったのですが、
この講習会は小麦を植える所からスタートした講習会だったのだそうです。
受講された方が最後に召し上がったパンは、本当に感激ひとしおだった事と思います。
講演会場の脇に設置されたキッチンで、miecosスタジオのメンバー６人で作ったのですが、前日にも用意するための場所をご用意いただいたお陰で、
大変効率よく作業がはかどり、フィンガーフード７種類８０人分５６０個を時間的にも余裕をもってお出し出来たことは、パナデリアの主宰者三宅さんご夫妻の暖かいご配慮のお陰でした。この場をお借りして感謝申し上げます。
又、神奈川県農業技術センターの協力による、収穫し立ての水水しい新種野菜も展示され、当日はこのおいしそうな新鮮野菜を、幸運にも急遽一部フィンガーフードにも使わせていただきました。
フィンガーフードの材料すべてを、この日生産者さんが
もってこられた野菜で作ったら、もっともっと意義深いフィンガーフードになったことでしょう！
野菜たちを見ていたら、いろんなイメージが湧いてきて、「こんな料理が出来たかも」、「この野菜こんな風に使えたら。。」
業務用の設備の整ったキッチンに入ってしまうと、「無我の境地」になってしまう自分がいました。
もちろん段取りの進行管理もしなくてはならないので、切り替えなくてはなりませんが、「根っから調理場が大好きなんだわ。私は。」などとつぶやきながら、
作る事に集中できた２日間でした。
精鋭スタッフ６人のチーム。
一人一人をご紹介したいほど、スタッフ達、達人の域に達してきています。
私が指示するのは、メニューと設営方法とタイムスケジュールくらいで、
どんどん作業を進めて行ってくれるので、ほんとうに信頼できるスタッフとお仕事ができて幸せです。
息の合ったメンバーと仕事が出来る幸せを満喫できた２日間でした。
お昼ごはんには、志賀さんが作られたバゲットサンドをいただきました。
こんがり焼け具合の,香りいいパンのおいしい事と言ったら。
この瞬間には、長いプロセスがあるんですね。
基本の「食」の大切さをしみじみ体感。
ご依頼いただいた料理・菓子は８０人分だったのですが、当日蓋をあけたら１００人以上いらしていたんではないでしょうか？
麒麟麦酒（神奈川県が昔は小麦の産地だったので、麒麟麦酒は神奈川から始まったのだそうです）の協賛もあり、豊富な飲み物もあったりして、大盛況、大盛り上がりのお祭りでした！
「地場で生産した農産物で、おしゃれに演出！」 これこそが私の目指すフィンガーフードの究極のスタイルだと確信しました！
素晴らしい会でお料理・菓子を担当させていただき、本当にありがとうございました。
日本最大の人気ブログランキングに参加しています。
いつもご訪問ありがとうございます。
今日も元気に、ポチッから→ 
クル天 ブログランキングものぞいてみてね。
→ くる天 ブログランキング 今日は２位マラソン中。
＜miecoueno料理・菓子スタジオ＞
ホームページ 只今 アクセス
15826 ありがとうございます。
9月のホームページ更新しました！10～１１月分まで掲載しています。
スタジオＨＰ： http://www.geocities.jp/miecos_sweets
