ユージン & アリサ ピックアップ動画
アルゼンチンタンゴ ユージン＆アリサ
Ｅ＆Ａ代官山ミロンガ 4月2日（土曜日）
時間は19:00～22:00。 お一人様：2,000円
※当面の間、収益の１部を「日本赤十字社」に寄付させていただきます。
フリードリンク（飲み物持ち込み自由!差し入れ大歓迎！）
ミロンガの雰囲気はこちらの動画再生リストからご覧ください。
http://www.youtube.com/user/eugene4851?feature=mhum#p/c/D6EFF39A96198A0F
東京都渋谷区恵比寿西1-30-13 グリーンヒル代官山102
TEL : 03-3476-0082 FAX : 03-3477-0909
JR 山手線恵比寿駅西口より徒歩７分
東横線代官山駅より徒歩５分 日比谷線恵比寿公園出口より徒歩５分
３月２７日の代官山ミロンガにて沢山の差し入れ、ありがとうございます！！
今年のホワイトデーは自家製イカの塩辛と決めていたので、３月に入ってから大量にスルメイカを購入し、準備を始めた。
私は割と拘るたちなので、捌いたイカは１～２日はしっかり干していい感じになるまで水分を抜く。
水分が残っていると日持ちもしないし、歯触りやコクになっとくがいかない仕上がりになるので。
イカを干すのと同時に、キモに塩をして、こちらもしっかり水分を抜く。
丸一日ほどで余計な水分が抜けて、うまみの凝縮したキモが完成。
そして、干したイカを丁度いい感じに切り、キモ、酒、ミリン、柚子胡椒、トウガラシを味をみながら混ぜ合わせる。
この時点ではまだ発酵していないので味的には完成とはいえない。
アミノ酸が旨味を発揮して初めて完成するので、数日後が楽しみです。
大量のイカの塩辛。
保存料や添加物は一切使用していないので、傷まないようにこれを毎日一回混ぜる作業を繰り返す。
数日後、恐ろしく美味い塩辛が完成した。
これを小瓶に入れて、１５～１６個に分ける。
そして、ホワイトデーっぽい袋に入れて、バレンタインの時にくれた方々に配るのです。
しかし、ホワイトデー直前に未曽有の大災害。。。
余震やダイヤの乱れ、計画停電など色々大変でしたが、震災後もほとんどの方が頑張ってクラスやイベントに元気な顔をみせてくれたおかげで、
若干３名を残し、すべて渡すことが出来ました＾＾。
渡せなかった方、すみません。。いずれ何か違うものを。。。
