ホワイトアスパラのピクルス

　　

「百笑たきのうえ」さんの無農薬ホワイトアスパラ

太めのアスパラはバター炒めやフライで楽しむ予定ですが

細めのホワイトアスパラはピクルスを造り楽しみ事に決定です
蝦夷の大好きなセロリも加えました

　　

・・・材料・・・・・・

ホワイトアスパラ・・10本（綺麗に洗っておく）
セロリ・・・・・・・1本（スジを取っておく）

・・・ピクルスの漬け汁・・

　　

酢・・・・200cc
水・・・・200cc
砂糖・・・50g
塩・・・・小さじ1杯
鷹の爪・・3本
ローリエ・大1枚

   　

・・・作り方・・・・・・

漬け汁の材料を鍋にかけて一度沸騰させてから冷まします
※鷹の爪は種を取る、ローリエは一度炙ってから入れると香りが増します

 　 

本来は野菜に軽く火を通してから漬け込みますが
今回は自然の風味を楽しみたいので生のまま漬け込みます

ビンにアスパラとセロリを綺麗に並べて入れます
そこに冷えた漬け汁を加えて冷蔵庫で2～3日置いて出来上がり

美味しいピクルスが出来る予定です
明日は料理同好会でカレーを作る予定なので
このピクルスを付け合せにしたいと思います。