キスの炙り、カルパッチョとフライ

もう日付が変わってしまったが、昨日のキス。

会社の同期が教えてくれたガスバーナー（のヘッド）を買って炙りにしてみたのだが、なるほど皮を引いて食べる刺身とはだいぶ違う。淡泊なキスの身に味が出たような気がするのは、皮と身の間にある脂のおかげなのだろう。

　　　　　
（手前が下鴨茶寮でお土産にもらった粉しょうゆ、奥が沖縄の粟国の塩。）

勿論いつものカルパッチョとフライも。