アーモンドと林檎の香ばしいケーキ

このお菓子のレシピと写真を見たとたんに　あっ　これは私の好みだわと。

Gâteau léger aux amandes et pommes
アーモンドと林檎の軽いケーキ



このお菓子の本　何年か前主人からの誕生日のプレゼント。当時のベストセラー（スコト姉妹の夢見るデサート　Oliver　Orban著）。あまり使わなかった本です。なぜかあまり魅かれることなく。でも　長女は即　私　将来もらうわ。夜ベットの中で読んで夢見るの　と言ってよくそのように。でもいまだ　私の手元にあるけれど。

このお菓子　本当にアーモンドの香りに包まれています。中はしっとりアーモンドパウダー　表面にはアーモンドスライスの香ばしさ。コーンスターチのみで小麦粉は入っていず軽いケーキでです。是非お試しください。

　材料

林檎　酸味と甘味の調和した種類の物　400ｇ(皮と芯を取り除いた状態で）
アーモンドパウダー　100ｇ
スライスアーモンド30ｇ
バター120ｇ
卵3
マイゼナ（コーンスターチ）30ｇ
砂糖　100ｇ
アーモンドエッセンス　3滴
塩

型に塗るバター


　作り方

1　アーモンドスライスを軽く色がつくまで煎る。
2　175度のオーブンを温める。
3　アーモンドパウダーとコーンスターチを混ぜる。
4　柔らかいバターをよくかき混ぜ　砂糖を加え更に白くなるまで。
5　卵白身と黄身に分け　黄身は4の中に少しずつ絶えずかき混ぜながら加えアーモンドエッセンスを。3を加える。
6　林檎を剥き荒めのラップ(卸がね）でキャロットラペのように卸す。(細かい千切り状態）卸しながらレモン1の汁を加え色の変わるのを防ぐ。
7　白身に塩を振り固くなるまで泡立て　5　とデリケートに混ぜ林檎も加える。
8　22cmの型にバターを塗り半量のスライスアーモンドをそして具を流し表面に残りのアーモンドスライスを。
9　約50分。

ティータイムにもってこいの美味しいお菓子です。


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