グラタン ドフィノワ に グラタン サボワイヤード

気持ちまで冷えてしまうような寒い日に熱々のグラタン　ドフィノワ（Gratin Dauphinois)はいかがでしょう。　フウフウしながら食べているうちに心底で温まり幸せな気分に。簡単でとても経済的な料理。そして何よりも美味しいです。




グラタン　ドフィノワ　はしつっこいからと思っている方いらっしゃいませんか？
回答。いいえ。
本当のグラタン　ドフィノワは卵もチーズも入っていない上品な物です。　

　材料

じゃが芋　(身のしまったもの）1ｋｇ
生クリーム（脂肪分　15パーセント）30ｃｌ
牛乳　30ｃｌ
ニンニク　1－2片
蕪
塩こしょう
ナツメッグ
バター

　作り方
1　じゃが芋を薄切りにする。（3mm程）水にはさらさない。
2　深めのオーブンに入る器にバターを塗る。そして蕪(これが特徴です）とにんいくの輪切りで底を丁寧にこする。
3　生クリームと牛乳を混ぜる。
4　じゃが芋を底に厚めに一段。塩こしょうナツメッグ。そして生クリームと牛乳を混ぜた物をかける。（好みでこするのに使ったニンニクを微塵切り　散らしても）
5　再び　4　の行程の繰り返し。(ひたひたにならなかったら牛乳を足してください）最後にバターを少々散らす。
6　180-190度のオーブンで45分ほど。(本来はもっと低めの温度で1時間半ほど焼くようです）

牛乳を使用せず生クリームのみだともっと高級。生クリームは脂肪分の低い物(フランスには脂肪分の低い物からリッチな物何種類にも分かれて市販されています。）　牛乳も半脂肪の物を使用しているのでしつこくないのです。
じゃが芋は中までクリームの味がしみこんでしっとりの美味しさ。好評でこのところ続けて2回目です。サラダにその後チーズが出てきたらもう大満足の家族。


ところでチーズが入るじゃが芋のグラタンに　同地方のグラタン　サボワイヤード（Gratin Savoyard））在ります。そしてブイヨンを使用。クリーム味は嫌だわと言う方のためにレシピを下に（写真が無くてご免なさい）

　材料　

じゃが芋　1ｋｇ
にんにく　1片
グルイエールタイプのチーズ　100－150ｇ（あればボーフォールBeaufort)卸したもの
塩こしょう
ナツメッグ
ブイヨン
バター

　作り方
　
バターを塗った型に　にんにくをこすりつけ　輪切りのじゃが芋　塩　こしょう　ナツメッグ　チーズ　何段階か繰り返す。ひたひたのブイヨンを注ぎ　グラタン　ドルフィノワと同様に焼く。チーズが入るので塩加減は控えめに。


どちらのグラタンも美味しいです。貴方の選択で。


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