今日は中華 豆腐団子の揚げ物に・・・

中華料理が食べたくなりました。と言うわけで作りました。

豆腐団子のから揚げ

フランス的料理ばかり作っていると揚げ物のようなもの　ごく体に必要なように食べたくなります。からっと揚げるとさっぱり味に変化するでしょ？




フランスに住んでいる方々はご存知と思います。フランスでは豚肉の挽肉は売っていません。塩の効いたファルシー用の物だけ。時として豚の挽肉というもの見かけたこともあるけれど試してみたらやはりかなり塩が効いています。
と言うわけ　家でブレンダーで用意します。

オーガニックの豆腐もsoyeux と言うものはまあ絹ごしと言うわけではないけれど柔らかいです。他にはちょっとむせてしまうくらいかなり固いものが多いです。味は日本のお豆腐とは全然違います。噛み締めて食べると味が増すと言う感じ　次女はかなりこの豆腐好み。ことにお味噌汁に入れたものが。
今日のようなお料理にはぴったり　水切りをしなくても即使えます。

皆さんご存知のレシピと思うけれど今日作ったものの材料入れておきます。

　（４人分）
　　＊豆腐　（水をきった状態で　私はもちろん無しで）250ｇ
　　＊豚挽肉　150ｇ
　　＊卵白　1
　　＊大蒜　生姜　すり卸し　好みの量
　　＊浅葱
　　＊青唐辛子　好みで
　　＊片栗粉　大1
　　＊塩　胡椒
　　＊胡麻油　少量
　＊味醂　少量

を粘るまでかき混ぜお団子状態でゆっくり揚げる。



ソースは市販の買い置きの
　スイートチリソース
　グリーンチリソース
そして主人好みのナンプラ　レモン汁　青唐辛子の微塵切りを混ぜたもの。



豚の挽肉を作ったので餃子も。
まあ沢山野菜入れました。野菜はクラッシックなものではなく季節野菜　手に入るもの。白菜に　ポロ葱　大蒜　生姜　人参の微塵切り　も入れてしまいました。笑

日本の皆様方には簡単に手に入る餃子の皮　フランス　パリではごく簡単　でも　ラロシェルのような中小都市では手に入りません。シュウマイの皮は簡単に手に入るけれど。昨年娘達を訪れながらパリで買って冷凍しておいた　貴重な在庫品の登場です。

娘達に　帰郷する時　ママ何か欲しい物いる？と聞かれるのはいつも。
　何もいらないわ。手ぶらで帰ってきて。

本音。　なくとも別に欠くものでは無いし　本当に食べたくなればお豆腐も餃子皮も手作りもできますものね。



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