此方ではお友達ご招待した時食卓に着く前前菜の前のアペリティフの時間があります。ナッツ類を始め出来合いのもので美味しいもの沢山ありますが 少し手を加えて我が家らしい手作りの物準備します。 半分市販の物を使つても私風に 簡単な物もですが既製品とは少し異なり美味しいと喜ばれます。
兎のテリーヌを使ってミニフイイテ
材料と作り方
週末にのみ開かれる土地の農業組合のお肉やパテ テリーヌはお味濃くて美味しいです。
今日は野生のきのこの入った兎のテリーヌ。軽くて好みです。
フランスのパットフイイテ(パイ皮)も軽くて美味しいもの見つかります。長方形の物選択。
2枚 人数により。今日は婿さんのご両親ご招待したので多めに。この倍。
パイ皮に薄くマスタードを伸ばしますとしてフォークで突きます。それから好みの大きさに切ります。皮を切る時の大きさに合わせパテ 又はテリーヌを切り載せその上にお味にアクセントを加える様にピクルスを少し。ラビオリの様に蓋をして指先でしっかりくっつけてフォークでも。又表面フォークで突いてから卵黄を塗り180度に温めておいたオーブンて、15~20分程。
切断面
この日は大人6人と孫2人
色々お料理作ったのですがサービスと孫達の相手で殆ど口にする事ありませんでした。勿論写真もゼロ。私はあちこち動き落ち着きませんでしたけれど。でも婿さんのご両親は了解。お友達関係です。リラックスのとても楽しい時間をすごした昼食だったと思います。
此れも時折焼く孫達の好きなミニパイ
カクテルソーセージのミニパイ
此れは円形のパイ型。矢張りマスタードを薄く伸ばしてから外側ウインナーの幅に合わせ放射線状に切りクルクル巻き矢張り卵黄を刷毛で塗り上のミニパテの様に焼きます。
ズッキーニとスモークサーモンのテリーヌのパイ
ズッキーニとスモークサーモンのテリーヌ風ケーキを作つた翌日のことです。
残っていたのでこの様にパイ皮に包んで新しいお味に。とても美味しく小さく切るとオードブルにピッタリです。
此の所家族の出入り多く幸せですがかき混ぜされています。ブログの文章 時間空間あちこちに飛んでいますね。御免なさい。
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