更新遅れていますが木曜日は長女が孫達の中で一番年下の孫を連れて仕事にくる日です。朝から忙しくてお料理を作る余裕があまり無かったので昨日購入し新鮮なうちに即 料理して置いた小烏賊のラタトゥイユ風ソース煮込みとパスタをメインの献立にしました。
小烏賊 彼駄目かな？と思い彼の好きなコツク貝を加えたいと思い付き 朝早く急いで買い物に出たのですが生憎この日店頭にありませんでした。残念
今日の献立
と言うわけで彼の好きなミニパイを即興でおつまみ用に作りました。
兎のテリーヌのミニパイ
以前にご紹介した事あります。我が家でよく作る物です。買ってきた兎のテリーヌを中に。と言うのはテリーヌの中で兎のテリーヌが一番脂肪分が低くカロリーも。いつもパイ皮にはマスタードを塗り彼も大丈夫なのですがピクルスは駄目なので残念ですが今日は入れませんでした。
作り方は此処に詳しく入っています。
オードブルは
サーモングラブラックス アボカド マンゴーのサラダ
作り方
サーモンはグラブラックスにした物。サイコロ切り。ポン酢に山葵 胡麻油少量を合わせた物で混ぜた物。
アボカドもサイコロ切りしてまず色が変わらない様にレモン汁を振りオリーブオイル 塩 胡椒で味付け。食べる直前に自家製ビネグレツトソースを。
マンゴーもサイコロ切り。これは孫が好んで食べる様に味付け無しそのままで
小烏賊のラタトゥイユ風ソース煮
作り方
ラタトゥイユ風と言うのはズッキーニが入らずその代わりにマッシュルームが そして自家製のオリーブが入っています。このソースは先に作って置きます。
ハーブはローズマリーとローリエ。
他のフライパンでオリーブオイルを熱し微塵切りの玉葱 セロリと大蒜を炒め小烏賊を入れてさっと炒め白ワインを少し振って塩胡椒。ソースの中に入れて味が馴染むまでサッと煮る。
フランスでは長く煮る人も。烏賊は一度固くなりその後本当に柔らかくなるまでという方法です。私はサッと煮が好みです。
本当に小さな烏賊でしょう？ とても柔らかくて美味しいです。いつもあるわけではないので店頭で見つけると即手が伸びてしまいます。下拵えは結構時間が掛か離ますが。孫はおソースのみでした。
パスタ
孫の好きなパスタです。写真にはないけれど卸したてのパルメザンチーズを添えました。
デザートに
マーブルヨーグルトケーキ
チョコレート好きな孫にマーブルヨーグルトケーキを前日に焼いて置きました。とても軽やかなケーキです。作り方は次回に回します。
お土産のクロワッサン
ママと二人で作ったそうです。お料理事にお菓子作りはお姉ちゃんより熱心な様。チョコレートパンも作ったそう。これはなかなか手が掛かるとのことでした。皆食べちゃって持って来られなかつたそう^_^
長女はよく子供達と一緒にお料理します。餃子 肉まん 韓国の巻き寿司等など。
バーバからもお返しにマーブルケーキ。婿さんもお菓子好きなので。
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